-Замес теста, расчет рецептур; -Формовка хлеба и хлебобулочных изделий; -Выпечка.

-Заказ и приемка сырья, ведение отчетности; -Контроль качества сырья и готовой продукции; -Управление технологическим процессом (от замеса теста до выпечки); -Сдача готовой продукции.

Во время прохождения практики была направлена в следующие цеха: 1. Разделочный цех - разделка и сортировка мяса, взвешивание и расчет соли, необходимой для засолки; 2. Кутеровальный цех - расчет специй по рецептурам для необходимого количества сырья, приготовление фарша; 3. Шприцевочный цех - шприцевание колбасного фарша в оболочку, вязка; 4. Варочный цех - термообработка колбасных заготовок, а также копчение, согласно технологической карте каждого изделия; 5. Упаковочный цех - фасовка колбасных изделий и нарезка.