Подготовка полуфабрикатов из мяса, птицы

Подготовка рабочего места и сырья; Порционирование и маркировка.

Подготовка полуфабрикатов из рыбы, морепродуктов

Подготовка рабочего места и сырья; Разделка морепродуктов и приготовление полуфабрикатов; Порционирование и маркировка.

Подготовка полуфабрикатов из овощей

Подготовка рабочего места и сырья; Обработка сырья и приготовление овощных полуфабрикатов.

Приготовление блюд холодного цеха

Подготовка рабочего места и исходных материалов; Приготовление холодных соусов и салатных заправок; Приготовление салатов, винегретов; Приготовление мясных и рыбных гастрономических продуктов, закусок; Оформление, порционирование для выдачи заказа в зал; Маркировка, упаковка для передачи в продажу.

Приготовление блюд горячего цеха

Подготовка рабочего места и исходных материалов; Приготовление супов и бульонов; Приготовление горячих соусов; Приготовление горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий; Приготовление горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки; Приготовление основных блюд из мяса, птицы; Приготовление основных блюд из рыбы, морепродуктов; Оформление, порционирование для выдачи заказа в зал; Маркировка, упаковка для передачи в продажу.

Оборудование: Хоспер; Индукционная панель; Су-вид; Другое.

Контроль товарных запасов

Приемка и входной контроль продукции; Организация и контроль хранения продукции; Организация и контроль пополнения запасов.

Технология приготовления блюд кухни

Итальянская; Мексиканская; Испанская; Паназиатская; Другое.

Повар

Вакансия в архиве

Похожие вакансии

Ученик повара