Специализированного оборудования, установленного на кухне. Координация и оптимизация работы кухни. Контроль и соблюдение технологии приготовления блюд. Поддержание дисциплины.
Личные качества: Умение работать в команде . Умение быть лидером в команде. Хорошая память. Четность. Стрессоустойчивость. Чистоплотность. Высшее/среднее специальное образование.
Контроль работы всех подразделений кухни. Подбор персонала кухни и расстановка по цехам. Контроль работы персонала. Контроль качества продуктов и подаваемых...
Опыт работы на аналогичной должности обязателен. Владение технологиями приготовления блюд. Знание европейской и восточной кухни, холодного и горячего цеха.