Шеф-повар (бренд-шеф)

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивать их своевременное получение склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и...

Знать технологию производства, требования к качеству блюд и кулинарных изделий,, порядок составления меню. Наличие медицинской справки.

Опыт работы Шеф-поваром/ Бренд-шефом от 3-х лет в заведениях паб, Гастро-бар, с опытом создания меню.Опыт с...

Разработка новых рецептур (европейская кухня). Проработка и введение новых блюд в меню. Составление технологических карт.

Профильное образование. Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет.

Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции. Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала. Проработка продуктов, контроль актуальности...

Опыт работы в должности шеф-повара не менее 2-х лет в сетевой компании. Знание японской и/или паназиатской кухни...

Управление кухней ресторана. Работа с поставщиками. Соответствие HACCP и санитарным требованиям. Обучение и набор сотрудников кухни. Управление меню и остатками.

Тк и калькуляция. Понимание фудкоста и ротации.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Рациональная организация технологического процесса приготовления блюд детского питания, ответственность за калорийность, вес, качество готовых блюд...

Стаж работы в должности повара или шеф-повара от 3 лет. Ответственность, порядочность, чистоплотность.