Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 37 лет, родился 8 ноября 1988
Алматы, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
1 200 000 ₸ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 19 лет 4 месяца
Июль 2024 — по настоящее время
1 год 11 месяцев
Park Hotel Almaty
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Executive Chef
- Составление мню ресторана, кофе брейков, завтраков, корпоративных обедов
- Проведение дегустации
- Составление технологических карт - контроль над технологией приготовления блюд
- Создание единой команды поваров
- Контроль деятельности работников кухни
- Контроль соблюдения санитарных норм
- Ведение документации (приходы и расходы продуктов питания)
- Проведение инвентаризации
- Контроль себестоимости продукции
- Проведение и организация фуршетов и банкетов до 200-300 человек
Май 2022 — по настоящее время
4 года 1 месяц
Woodman Steak House
Алматы, restoran.kz/pub/15772-woodman/carte
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-Шеф
Cоставление меню, проработка новых блюд, создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни, контроль соблюдения санитарных норм, ведение документации (приходы и расходы продуктов питания), проведение ивентаризации
Май 2021 — Май 2022
1 год 1 месяц
Ресторан "Алаша"
Алматы, alasha.kz/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Составление меню ресторана, проведение дегустации, составление технологических карт, контроль над технологией приготовления блюд;
-проведение и организация банкетов до 200-300 человек;
-создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни;
-приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм;
-ведение документации (приходы и расходы продуктов питания).
-проведение инвентаризация
Июнь 2020 — Май 2021
1 год
Oi Qaragai Lesnaya Skazka «Семейное кафе»
Алматы, oiqaragai.com/ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
-составление меню ресторана, проведение дегустации, составление технологических карт, контроль над технологией приготовления блюд;
-проведение и организация банкетов до 200-300 человек;
-создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни;
-приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм;
-ведение документации (приходы и расходы продуктов питания).
-проведение инвентаризация.
Январь 2018 — Май 2020
2 года 5 месяцев
Bar "Сухой Закон"
Алматы, restolife.kz/bar/suhoi-zakon/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-Шеф
-открытие бара с нуля (составление меню, проработка новых блюд, создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни);
-приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм;
-ведение документации (приходы и расходы продуктов питания).
Апрель 2017 — Январь 2018
10 месяцев
Ресторан «Prime House Restaurant»
Казахстан, restolife.kz/restoran/prime-house/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
организация технологических процессов на кухне; закупка оборудования; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации: работа с поставщиками продукции
Июнь 2015 — Март 2017
1 год 10 месяцев
Бар «Glen pub»
Алматы, restolife.kz/bar/glen/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
организация технологических процессов на кухне; закупка оборудования; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации: работа с поставщиками продукции;
Октябрь 2014 — Февраль 2015
5 месяцев
Паб «ZUM»
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
организация технологических процессов на кухне; закупка оборудования; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации: работа с поставщиками продукции;
Ноябрь 2013 — Сентябрь 2014
11 месяцев
Ресторан «Passione Italiana»
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
-осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно- хозяйственной деятельностью ресторана;
-составление меню и калькуляций.
Март 2012 — Сентябрь 2013
1 год 7 месяцев
Паб «ZUM»
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
-осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно- хозяйственной деятельностью ресторана;
-составление меню и калькуляций.
Октябрь 2009 — Январь 2012
2 года 4 месяца
ТОО "Шымкент пиво"
Шымкент
Личный повар
-приготовление блюд различной сложности, в том числе диетических и по системе "раздельного питания"
-организация и проведение семейных торжеств и банкетов (100-200 человек)
Июль 2008 — Сентябрь 2009
1 год 3 месяца
Ресторан «Афиша» (L'Affiche)
Алматы, restolife.kz/restoran/afisha/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар бригадир
-координация деятельности поваров, обеспечение ритмичного приготовления блюд.
-составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, своевременное получение со склада;
-контроль эксплуатации оборудования и других основных средств
Сентябрь 2006 — Июнь 2008
1 год 10 месяцев
Ресторан «Cigara Club Almaty»
Алматы, cigaraclub.kz
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
-непосредственное осуществление приготовления блюд (мойка и балансировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, декорирование блюд)
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B, C
Обо мне
Мой опыт работы в ресторанном бизнесе около 15 лет начиная от линейного повара, на данный момент я являюсь членом Ассоциации шеф-поваров Казахстана, работаю шеф-поваром и консультирую по разработке концепции кухни и меню.
За многолетнюю работу в ресторанном бизнесе у меня накопилось достаточно опыта, чтобы делиться им и заниматься комплексным консалтингом по разработке концепции кухни с нуля, под ключ, либо по оптимизации отдельных направлений (меню, персонал, контроль качества и тд.)
На данный момент я помогаю рестораторам в разработке сезонного или специального меню, написании технико-технологических карт и калькуляций, а так же в подборе персонала кухни и его обучении, взаимодействии с поставщиками.
В моем портфолио можно подробно ознакомиться с фотографиями блюд, а так же с рекомендациями и сертификатами.
Высшее образование
2010
Высшее образование
Пищевые производства, Технолог продовольственных продуктов (бакалавр)
2007
Высшее образование
Колледж технологии и бизнеса
Технолог и организатор производственно-продуктового предприятия питания (повар 5-го разряда)
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Казахстан
Разрешение на работу: Казахстан
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
