Резюме Шеф-повар, бренд-шеф

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар, бренд-шеф

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 18 лет 1 месяц

Апрель 2024 — Сентябрь 2024

6 месяцев

Alpen Park

Шеф-повар

Разработка и обновление меню, отработка и составление тех.карт, контроль Food Cost a,Разработка новых блюд.Подбор и закуп оборудования. Подбор и обучение поваров.Налажевание четкой работы команды. Работа с поставщиками, контроль входящего сырья и полуфабрикатов.Заказ и приём продуктов. Отчётность. Инвентаризации. Собственноручное приготовление блюд.

Июль 2020 — Апрель 2024

3 года 10 месяцев

Caspian Offshore Construction Realty, ТОО

Услуги для населения... Показать еще

Шеф-повар

Организация работы общепита по системе «Фабрика-кухня» 1.Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. (35 человек) 2. Контроль за надлежащей работой кухонного оборудования. 3.Контроль сроков готовности, качества приготовленных блюд, отправки на точки общепита. 4.Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. 5.Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.

Июль 2016 — Апрель 2019

2 года 10 месяцев

ТОО HILI PROPERTIES Hotel "Canvas"

Казахстан

Услуги для населения... Показать еще

Шеф-повар

Статус отеля 4*, 130 гостиничных номеров. Полный контроль рабочих процессов на кухне, управление командой 20 человек. Регулярное обновление меню. Разработка меню для спортивных команд, и Vip клиентов. Достижения: Снижение показателей food cost. Увеличение прибыли ресторана.

Октябрь 2012 — Июль 2016

3 года 10 месяцев

ТОО HILI PROPERTIES Hotel "Canvas"

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Приготовление блюд . Контроль соответствия отпускаемой продукции. Составление графиков для поварского персонала. Составление закупа , контроль соответствия качества и количества необходимых продуктов. Работа над улучшением вкусовых качеств отпускаемой продукции Достижения: Повышение качества подаваемых блюд . Увеличение прибыли ресторана.

Август 2010 — Сентябрь 2012

2 года 2 месяца

Ночной клуб «MIXX»

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

•Разработка меню. •Составление ежемесячных отчетов по движению и остаткам товара. •Контроль закупа (соответствие качества и количества необходимых продуктов) . •Контроль вкусового соответствия и качества продукции Достижения : В течении 3х месяцев соотношение продаж бара и кухни изменилась с 5:1 до 1:1

Январь 2010 — Июль 2012

2 года 7 месяцев

Фас-фуд «Банзай» Мega Center Shymkent

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

шеф-повар (повар сушист).

Функциональные обязанности: •Изменение меню. •Работа над улучшением качества блюд •Составление ежемесячных отчетов по движению и остаткам товара. •Контроль закупа Котроль вкусового соответствия и качества продукции на выходе. Достижения: За период работы убыточный фас-фуд стал рентабельным выручка выросла в 6 раз.

Февраль 2009 — Декабрь 2009

11 месяцев

Ресторан « Линдерхоф »

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Июль 2008 — Февраль 2009

8 месяцев

ТОО «Рината»

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

•Разработка меню( в т.ч. комплексные обеды). •Работа с персоналом: набор, обучение , контроль за правильным и своевременным исполнением своих обязанностей. •Cоставление отчетов •Закуп на рынке и с фирм, работа с поставщиками. Достижения: Открытие столовой с "нуля" и налаживание рентабельного бизнеса

Июль 2007 — Май 2008

11 месяцев

Ресторан « Ордабасы ».

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф ,шеф- повар

•Разработка меню •Работа с персоналом: набор, обучение , контроль за правильным и своевременным исполнением своих обязанностей. •Cоставление отчетов •Закуп на рынке и с фирм, работа с поставщиками. Достижение:Открытие ресторана :закупка оборудования, организация производственного процесса

Январь 2005 — Январь 2007

2 года 1 месяц

Диско-клуб «Сиртаки»

Шымкент

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

помощник повара , повар, стрший повар.

• помощь основному повару •.приготовление блюд самостоятельно •работа по банкетному меню Достижения: начал карьеру со стажера ,стал профессиональным поваром , а затем старшим смены

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Разработка и составление меню, организация работы кухни и ресторана , контроль за производственным процессом , работа с персоналом , обучение поваров . Умение настроить кухню и ресторан на нужный ритм работы. Открытие заведений с нуля, полный контроль при открытии заведения.