Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 43 года, родился 19 июня 1982
Караганда, готов к переезду, готов к командировкам
Бренд Шеф-повар, Шеф-повар, Заведующий производством, Технолог, Консультант
1 500 000 ₸ на руки
Специализации:
- Бизнес-тренер
- Менеджер ресторана
- Начальник производства
- Повар, пекарь, кондитер
- Учитель, преподаватель, педагог
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 25 лет
Сентябрь 2020 — по настоящее время
5 лет 9 месяцев
Кулинарная лавка Chef Kossenchuk
Основатель, владелец, Шеф-повар
Автор и ведущий кулинарный мастер-классов (МК). Создание и внедрение новых технологий. Организация процессов МК. Создание калькуляций и технико технологических карт. Ведение всех необходимых для производства документов.
Кейтеринг, доставка готовых блюд, полное обслуживание на территории заказчика.
Ноябрь 2018 — Август 2020
1 год 10 месяцев
Кулинарная студия "СПЕЦиЯ"
Караганда, www.instagram.com/specia_studio/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф повар
Автор и ведущий кулинарный мастер-классов (МК). Создание и внедрение новых технологий. Организация процессов МК. Создание калькуляций и технико технологических карт. Ведение всех необходимых для производства документов.
Март 2018 — Ноябрь 2018
9 месяцев
Трактир "Три медведя"
Караганда, traktir-medved.kz/
Шеф-повар
Шеф-повар, 30 человек в подчинении, исполняю обязанности Зав. производством, технолога, калькулятора. Зал на 250 посадочных мест
Апрель 2017 — Апрель 2018
1 год 1 месяц
ТОО «ANSAB Group» (Управление кейтерингом на объекте С2.2. при проведении EXPO 2017)
Шеф-повар
58 человек в подчинении. Организация питания на 7’000 персон. Комплекс на 1200 посадочных мест. (г. Астана). ( http://www.royalcatering.kz/ )
Октябрь 2016 — Апрель 2017
7 месяцев
Разные компании
Астана
Консультант в сфере гостеприимства и предприятий общественного питания
Организация меню, рабочего процесса и учёта на производстве
Февраль 2014 — Апрель 2016
2 года 3 месяца
Гостинично-ресторанный комплекс "Традициональ"
Управляющий рестораном, Шеф-повар
66 человека в подчинении. Авторская русская кухня. Комплекс на 250 посадочных мест. (г. Астана). ( http://www.traditional.kz/ )
Март 2012 — Февраль 2014
2 года
Трактир «Медведь»
Шеф-повар
30 человек в подчинении, исполняю обязанности Зав. производством, технолога, калькулятора. Франчайзинг. Зал на 250 посадочных мест. (Караганда). (http://traktir-medved.kz/)
Март 2011 — Февраль 2014
3 года
Ресторан «Диссидент»
Шеф-повар
8 человек в подчинении, исполняю обязанности Зав. производством, технолога, калькулятора. Полное изменение концепции ресторана. Авторская кухня. Зал на 60 посадочных мест. (Караганда). (http://www.dissident.kz/)
Август 2009 — Март 2011
1 год 8 месяцев
Кафе «Орда»
Астана
Владелец, Директор, Шеф-повар
23 человека в подчинении, исполнял обязанности Зав. производством, технолога, калькулятора, кондитера. Открытие с «0». Зал на 100 посадочных мест
Май 2008 — Август 2009
1 год 4 месяца
Ресторанно-гостиничный комплекс «Триумф»
Астана
Шеф-повар
Шеф-повар, 5 человек в подчинении, исполнял обязанности Зав. производством, технолога, калькулятора, кондитера. Открытие с «0». Зал на 60 посадочных мест
Октябрь 2006 — Май 2008
1 год 8 месяцев
Развлекательный Комплекс «InTime»
Караганда
Шеф-повар
10 человек в подчинении, исполнял обязанности Зав. производством, технолога. Открытие с «0». Зал ресторана на 80 посадочных мест, дискозал на 60 посадочных мест
Август 2002 — Октябрь 2006
4 года 3 месяца
Разные заведения
Караганда
Повар, су-шеф повар
Работа в пяти заведениях в роли повара и су-шефа. Начало карьеры в общественном питании, работа на кухне.
Январь 2001 — Август 2002
1 год 8 месяцев
Разные заведения
Караганда
Официант, бармен
Работа в трех заведениях в роли официанта и бармена. Начало карьеры в общественном питании (сфера гостеприимства).
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
• Непрерывный опыт работы в сфере гостеприимства 20 лет. Из них 16 лет Шеф-поваром.
• Самостоятельная организация и проведение мероприятия Международный День Повара 2016 для управляющих предприятиями гостеприимства, шеф-поваров и шеф-кондитеров.
• Самостоятельная организация и проведение Гала-ужина на 350 персон в рамках Astana Invest Forum 2015 для первых лиц стран участников (87 стран).
• Автор гастрономического ужина "Императорский ужин", восстановленного по книгам Альманах гастрономов" 1852-1855 гг. (Радецкий И.М.). Театрализованное представление с подачей блюд в 12 курсов. А так же подача алкогольных и безалкогольных напитков собственного производства.
• Член Национальной Гильдии Шеф-поваров с 2010 года (РФ http://www.chefs.ru/ ).
• Активное сотрудничество с Шеф-поварами Казахстана, России, Израиля.
• Разработка меню, составление калькуляционных карт, организация технологии производства, открытие заведений с «0».
• Организация фуршетов, кофе-брейков и кейтеринга .
• Работа с программой R-Keeper и StoreHouse (функции менеджера системы).
• Работа со всем профессиональным оборудованием фирм Rational, Unox, Electrolux, Abat и т.д..
• Проведение кулинарных мастер-классов для ресторанов и кафе.
• Навыки работы с персональным компьютером на уровне оператора.
https://guruchef.taplink.ws/
Портфолио
Высшее образование
2005
Высшее образование
Технология продуктов общественного питания, Технология продуктов общественного питания
2002
Высшее образование
Карагандинский Коммерческий Колледж
Технология Производства, Технология Производства
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Казахстан
Разрешение на работу: Казахстан
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
