С 05.12.2012г – по н.в работаю шеф поваром по 4 ресторанам в городе Саранске + ,банкетный зал. Итальянская, японская, европейская кухня, русская кухня. В подчинение 8 су-шефов и 40 поваров, 5 кондитеров. Работа с московскими поставщиками 80% продукции привозиться из Москвы, складская программа iiko. Разработка меню по всем кухням, работа с поварами, су-шефами, кондитерами, официантами, менеджерами. Проведение инвентаризаций. Создание проектов кухонь с «0» (подбор оборудования, проектирование кухни, сбор нужной документации). Ведем передачу « Кулинарная школа » от нашего заведения, приглашаем разных звезд города Саранска. Проведение банкетов, фуршетов, кофе брейков для главы города и первых лиц. Обслуживание чемпионата мира по спортивной ходьбе, принимали президента e IIAF, обслуживали президента РФ Путина В.В и патриарха всея русси на тысячелетие Мордовии. Подобрана специальная линейка авторских блюд для VIP гостей. Приготовление многих блюд в зале ресторана и работа за теппан столом. Принимали гостей в нашем ресторане Тимати, Гуф, Баста, резиденты камеди клаб, Тарзан, группа квест пистелс, Иван Дорн, сергей зверев. Часто проводятся тематические вечера: винный день, фестиваль устриц, фестиваль испанских морепродуктов под эти мероприятия подбирается специальное меню от Шеф повара.

Посещаю ежеквартально для обновления меню, обучения персонала. В комплексе было 2 ресторана: итальянская кухня и французская, кофейня Мир суши, боулинг, биллиард, ночной клуб, должность Управляющий шеф повар. Открытие развлекательного комплекса с нуля. Подбор и обучение персонала на каждые станции. Ресторан с авторской кухней, кофейня итальянская, японская кухня, стейки Хаус, небольшое кондитерское производство. Работа с поставщиками разных городов. Работа с клиента по спец заказу, приготовление блюд на вкус гостей. Приготовление авторских блюд перед гостями в зале ресторана. Складская программа Very house.

Авторская Японская кухня. Шеф повар . Открытие с нуля ресторан сакура, подбор линейного персонала (поваров, су-шефов, официантов, администраторов),обучение персона по меню, традиции Японии, сервис. Складская программа стор Хаус 4, проработки меню более 130 наименований блюд, Теппан стол, наличие 16 подач японской кухни. Проведение мастер классов для гостей нашего ресторана. Работа с московскими поставщиками продуктов охлажденной, посуды, оборудование.

Французская кухня, ресторан «Дежавю». Итальянская кухня, суши ресторан «Бамбуши» японская - европейская кухня. Работа в трех ресторанах с разными направлениями кухни (японской, французской, итальянской и европейской). Изменил меню в ресторане Бамбуши и Монплезир на 90% процентов авторских и национальных блюд. Работа со складской программой Стор Хаус, проведение инвентаризаций, заказ продукции, товарное соседство продукции, составление технологических и кальк. карт. Разработка и приготовление фирменных банкетных блюд. Обучение персонала поваров, су-шефов. В ресторане Бамбуши проводил обучение гостей по приготовлению суси и ролов. Должность шеф повар по трем заведениям. Город Омск. Ресторан бамбуши был призван лучшеий японский ресторан «Золотая вилка) в 2009г. Складская программа Стор Хаус.

Кубинская кухня, ездил в Санкт - Петербург обучался у Шеф повара Хорхе Севилья (Кубинец) 4 месяца по приезду в Омск открыли с нуля с 0 ресторан кубинской кухни «Кубанита». Открытие ресторана с нуля. Подбор оборудования и инвентаря для кухни. Подбор персонала для ресторана. Работа со складской программой Стор Хаус, проведение инвентаризаций, заказ продукции, товарное соседство продукции, составление технологических и кальк. карт. Разработка полностью своего меню ( кубинская кухня). Временно исполнял обязанности директора ресторана. Через пол года работы ресторана ввел небольшое меню японской кухни. Должность Шеф-повар и временно и исполнял должность директора ресторана

Японская кухня. Должность су-шеф, Теппан –шеф. Обучение проходило в Москве 2,5 месяца на должность су-шефа, и поралено обучался на Теппан шефа в ресторане Бенихпна, сдавали экзаменыи подписывали контракт на 1,5 года. Открытие ресторана с нуля, работа со складской программой Стор Хаус, поведение инвентаризации. Контроль работы поваров на всех станциях в соответствие с технологическим приготовлением. Преподавал курсы: работа в команде, санитария, тренерские курсы , и по подготовки су- шефов и заместителей директоров. Работа Теппан-шефом ( приготовление фирменных блюд при гостях, с элементами шоу и фристаила). Каждый квартал приходили проверку из Москвы региональные менеджеры и бренд шеф. В 2005 году призная лучший Теппан шеф.

Технологический, Инженер технолог