Запуск и открытие ресторана с 0

Разработка стратегии выхода на рынок Москвы: * Проведение исследований и анализа рынка * Определение ценовой политики, ассортиментной матрицы * Поиск помещений * Выход на B2B рынок Результаты: * 3 открытые точки продаж * Выход и проведение дегустации в отдел закупок ВкусВилл (предварительный договор на 5 млн.рублей)

Запуск 3 проектов фаст-фуд формата Разработка маркетинговой и бизнес стратегии: * Составление инвестиционного бюджета * Проведение исследований и анализа рынка, мониторинг конкурентов (текущая ситуация, конкуренты, ценовая политика и др.) * Разработка меню, позиций, ценовой политика Запуск проекта: * Составление сметы строительно-монтажных работ * Поиск и работа с подрядчиками от дизайна до стройки * Составление планов по размещению оборудования * Планы технического оснащения и организации рабочих мест Операционное управление: * Планирование, координация и контроль операционной деятельности * Управление персоналом: набор, обучение, ротация, оформление, тестирования, планирование графиков и учет рабочего времени * Финансовый контроль. Контроль себестоимости. Бюджетирование, оптимизация затрат * Выстраивание производственных процессов, логистики и системы учета производства * Построение всех бизнес-процессов и их регламентация (закуп, поиск персонала, адаптация, работа каждой станции) * Организация и поддержание клиентского сервиса и качества кухни Результаты работы: 1. Запуск и открытие 3 фастфуд проектов, вывод в оборот каждого проекта в 1 млн в месяц с первого месяца (6inch, Wok, Gyro) 2. Вывод бизнеса в точку безубыточности за 3 месяца. Выход в оборот 2 млн рублей, с 750 тыс рублей (Wok) 3. Рост оборота x3 в течение 3 месяцев, оборот вырос с 60т. р до 2 млн р. Я отвечал за блок маркетинга (MaryWings)

Функциональные обязанности: * Разработка и реализация маркетинговой стратегии и годового маркетингового плана (Product, Branding, Digital, Реклама, Маркетинг 360) бренда Papa John’s на рынке Казахстана * Формирование и организация работы с подрядчиками - SMM, Digital каналы, Таргетинг, агентства по проведению мероприятий * Анализ рынка, позиций бренда в конкурентной среде I Аналитика по каналам сбытам, оценка представленности продукта на рынке I Тенденции рынка * Управление продуктовым маркетингом I Программы лояльности, проведение акций I Разработка механик акций, аналитика эффективности I Разработка ценовой и скидочной политики * Управление источниками трафика I Регулярная генерация и повышение конверсии I Разработка карт клиентского пути и настройка маркетинговых инструментов каждого этапа взаимодействия с клиентом по всем ЦА компании * Маркетинговый бюджет I Защита бюджетов I Контроль исполнения бюджета и аналитика эффективности * Повышение узнаваемости бренда Papa John's I Работа со СМИ I Работа с медийными личностями, блогерами * Подбор и работа с партнерами по Co-promo маркетингу (Samsung, Metro, Kcell,, Chocofood) * Поиск и работа с подрядчиками: Дизайн команда I PPC Контекстно - медийная реклама Яндекс.Директ/Google Ads/ FB ADS I SMM I Ивент агентства * Разработка коммуникационной стратегии (SMM, CRM, PR, Direct marketing) * CRM-маркетинг: сегментация, RFM-моделирование, запуск тригерных цепочек (смс, email) Результаты работы: 1. Лучший старт 2018 года – по версии внутреннего рейтинга франчайзи СНГ пространства (Россия, Белоруссия, Польша, Казахстан, Кыргызстан) 2. Выполнение плана по количеству базы клиентов на 130% (6500 контактов за 2 месяца подготовки) 3. Бесплатные 8 публикаций в СМИ (https://vlast.kz/novosti/29146-set-piccerij-papa-johns-otkryvaet-pervyj-restoran-v-kazahstane.html, https://kursiv.kz/news/kompanii-i-rynki/2018-08/v-kazakhstane-otkrylas-amerikanskaya-set-papa-johns https://www.samsung.com/kz_ru/promotion/samsung-members-papajohns/ https://kapital.kz/info/papa-john-s)

Анализ данных через систему автоматизации ресторанов: * Аналитика потока чеков для оптимизации и улучшения работы заведения *Оценка эффективности заведения и персонала по различным критериям (разбивки потока чеков по дням недели, по столам, времени открытия чека, официантам, времени повышенного спроса и простоев) * АВС анализ меню. Оценка эффективности и популярности продуктовой линейки * построение гипотез на основе результатов анализа, рекомендации по улучшению работы заведения, повышению среднего чека и оптимизации работы предприятия Результаты работы: 1. Разработанный шаблон анализа эффективности работы ресторана 2. Прописанный бизнес процесс по проведению аудита предприятий ресторанной сферы 3. Успешное реализация проекта Сервис завтрак - 10 встреч с представителями компаний в сфере сервиса. Более 700 участников офлайн, информационная поддержка 3 информационных ресурсов (Власть, NB, IdeaHub), партнер мероприятия Kcell

Работа в группе компаний (Bellagio, Chalet, Look, Ray Pool club). * Составление маркетингового плана, внедрение процессов сбора и обработки данных * Анализ продаж, посещаемости и заполняемости зала в зависимости от сезоно-времени года, дня недели * Формирование и согласование бюджета * Ведение договорных отношений и контроль документации по проектам * Поддержка и проведение рекламных мероприятий, обеспечение их необходимыми материалами * Ведение договорных отношений по настройке программы лояльности для гостей ресторанов на базе бонусной/накопительной/дисконтной системы

* Разработка и реализация маркетингового плана по продвижению программ магистратуры. * Продажа программ магистратуры. * Проведение конференции и мероприятий по привлечению потенциальных клиентов.