Резюме Шеф-повар. Бренд -шеф

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар. Бренд -шеф

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 8 лет

Январь 2020 — Май 2020

5 месяцев

Baymax Bar Grill

Алматы

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар, SMM-менеджер

Запуск проекта с мясной концепцией, обучение персонала, документооборот, работа с поставщиками, мониторинг цен на основные продукты. Ведение социальных сетей, фото, копирайтинг. Так же в связи с пандемией, изменили концепт заведения, запустили сеты блюд на доставку. Маркетинговый план, контакт с потребителями

Сентябрь 2019 — Ноябрь 2019

3 месяца

Алхимик

Алматы

Шеф повар консультант (запуск заведения)

Разработка меню под концепцию заведения Подбор оборудования и инвентаря Поиск и подбор персонала с последующим обучением Работа с поставщиками Разработка технологических карт

Октябрь 2018 — Август 2019

11 месяцев

SVET.RESTAURAUNT

Алматы

Су-шеф

Контроль качества на производстве, участие в разработке меню...

Декабрь 2017 — Октябрь 2018

11 месяцев

Гриль академия Picnik, Hoper’s bar

Алматы

Су-шеф

Составление закупа, приём продукции, гриль. Мастер классы, кейтеринг. Исполнение обязанностей шеф повара в его отсутствие.

Январь 2017 — Декабрь 2017

1 год

Ocean Basket Almaty

Алматы

Су-шеф coordinator

Координация работы гриль зоны, холодного, заготовочного цеха. Открытие и закрытие ресторана. Закуп и приём продукции. Исполнение обязанностей шеф повара, в его отсутсвие. Проведение профессиональных и мотивационных тренингов. Командировки в другие рестораны, помощь в открытии новых точек. Опыт работы с иностранными тренерами.

Сентябрь 2016 — Январь 2017

5 месяцев

Frilance

Алматы

Шеф-повар фрилансер

консультация заведении общественного питания, обновление меню, прием и обучение персонала, составление калькуляций и себестоимости продукции.

Январь 2016 — Сентябрь 2016

9 месяцев

городское кафе "Salt & Pepper"

Алматы

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

-правила учета и нормы выдачи продуктов; -нормы расхода сырья и полуфабрикатов; -организацию оплаты и стимулирования труда; -основы организации труда; -трудовое законодательство; -правила внутреннего трудового распорядка; -правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; -калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; -постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; -организацию и технологию производства; -ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; -основы рационального и диетического питания; -порядок составления меню; -стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; -правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; -виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; -экономику общественного питания.

Май 2015 — Апрель 2016

1 год

Bulldozer Group "China Gold"

Алматы

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар горячего цеха

· Использование стандартов предприятия в течении всего процесса работы; · Правильное выполнение стандартов в соответствии с технологическими картами и стандартами; · Правильное использование работы в системы R-Keeper и чековых принтеров, технологического оборудования и инвентаря; · Правильное исполнение приказов, распоряжений и указаний вышестоящего руководства; · Применение знаний правил техники безопасности, противопожарной безопасности и санитарных правил; · Работа в команде с другими работниками для достижения высоких результатов и безукоризненного обслуживания гостей.

Январь 2014 — Май 2014

5 месяцев

Augustin

повар

контроль качества приготовления блюд, составление закупа продуктов, мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

Май 2011 — Ноябрь 2013

2 года 7 месяцев

Resort Park "8 lakes"

повар

мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорация блюда, проверка и прием приходящей продукции. Контроль товарных запасов на производстве, осуществление заявок на закуп продуктов; контроль списания

Январь 2012 — Март 2013

1 год 3 месяца

Vobla Pub

повар бригадир

Приготовление и оформление различных блюд; работа с тех. картами; соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение правил личной гигиены и пр.

Навыки

Уровни владения навыками

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

Доброго времени уважаемые работодатели. Резюме не передаст всю интересующую вас информацию обо мне. Лучше пригласите на собеседование и я детально расскажу о себе и своих профессиональных навыках. При необходимости проведу “food taste” Основной вид деятельности это консалтинговые услуги. Так же провожу мастер классы. Выездное обслуживание. На данный момент в поиске постоянной работы, так как накопилось очень много знаний и идей которыми хочу поделиться. Ярый приверженец модернистского течения в гастрономии. Знаю как правильно готовить мясо, стейки. Так же отлично знаком с американскими методами копчения/томления (бургеры, стейки, брискет и т.п.) Делаю собственные смеси специй, соусы. Подачи в стиле «эстетика» и «эстетичный хаос» Навыки запуска новых проектов, с этапов планирования концепции Закуп оборудования Планирование кухни Подбор и обучение персонала Так же верю что можно и нужно развивать гастрокультуру нашей страны. Спасибо что дочитали до конца, жду обратной связи. С ув. Руслан. Instagram: @russo_chef