- Организация рабочего процесса - Подготовка к летнему сезону - Работа с Гостями - Запуск меню - Поддержание атмосферы - Работа с ключевыми показателями - Формирование табеля ЗП, анализ ФОТ - Организация подготовки к Концертам - Проведение и Анализ инвентаризаций, контроли материальных ценностей - Соблюдение ключевых показателей и оптимизация расходов - Работы с персоналом и индивидуальный подход - До набор персонала - Участие в обучение - Взаимодействие с HR и Маркетологами ресторана - Постоянная коммуникация и поддержка Шеф-повара и Крутое позиционирование меню торговой группой ресторана - Участие в оценке и качестве работы персонала

Управление ФРАНЧАЙЗИНГ в СПБ «ЛЕПИМ и ВАРИМ». - Участие в открытие новых точек. Полное погружение в управление, - создание дружелюбной атмосферы с заботой о Госте, - Контроль точек, - Поиск и обучение персонала и его развитие, поддержание ценностей Бренда, плотное взаимодействия с Фрайчайзерами, - постановка задач Команде, развитие продукта на территории СПБ, - выход в Ритейл (в период карантина запустила отгрузки в супермаркет Азбука Вкуса), организовав Сертификацию продукта и все подготовительные моменты! - Работа с финансами, начисление и выплаты заработных плат). - На данном этапе, есть уверенность за персонал и то что процессы выстроены и не упадут с моим переходом в новый проект, что говорит о результате работы).

- совместна работа с итальянскими разработчиками - организация проработок - поиск помещения - непосредственное проведение и участие в переговорах - формирование бюджета и расходов - поиск поставщиков (Посуда, полиграфия, форма, упаковка..) - анализ цен поставщиков - поиск cmm и организация ведения сайта (landing page) - формирование и прописывание Бренда и его позиционирование - поиск и привлечение шеф поваров - организация и проведение фотосессий (food-menu) - проведение анализа рынка конкурентов - Формирование Бренда, миссии, философии - Разработка самой концепции - Поиск поставщиков - Организация встреч - Прописывание Стандартов, Портретов сотрудников, Ценностей - Организация дегустаций и привлечение поваров - Участие в разработке дизайн-проекта

Проектная деятельность в постановке работы в ресторане Премиум класса: 1. Организационная деятельность - формирование видения работы - составление портрета сотрудников и адаптация программы обучения - участие в подборе персонала - прописание и внедрение сервиса всех подразделений - организация и проведение собраний-мозговых штурмов - создание командного духа и атмосферы площадки - внедрение предложения по штрафной системе и системе лояльности/ мотивации для персонала 2. Постановка целей и обеспечение их выполнения - распределение обязанностей м/у сотрудниками - вовлечённость персонала в развитие проекта - привитием КлиентОриентированности в мышление персонала - контроль соблюдения корпоративных стандартов персоналом 3. Работа с Гостями и возражениями - мониторинг работы - обеспечение условий для качества обслуживания Клиентов - личное общение с постоянными Гостями - решение вопросов- Возражений и индивидуальный гибкий подход в решении - активная работа с отзывами интернет порталов и анкетами "Тайных Гостей" - активная работе в Зале с Гостями, а также с Важными для компании Клиентами и персоналом 4. Непосредственное участие в производственном процессе - стабильные предложения по локальному и внешнему маркетингу, участие в эффективной реализации - взаимодействие с различными подразделениями компании и поставщиками - организация и участие в обучении - формирование костяка команды и фундамента - управление персоналом - предоставление отчётности Достижения: 1. Была сформирована уникальная система обучения персонала- для 100% результата работы, где были вовлечены все подразделения 2. Результаты ТГ достигали 85-99% 3. На 90% укомплектованность штата за счёт выстроенной внутренней работы, которая сбалансированно сочетала требовательность и мотивацию 4. Успешно внедрена система штрафов (ранее компания их напроч отрицала), что позволило грамотно управлять высокими стандартами 5. Были изменены и адаптированны Стандарты работы зала, после открытия 6. Прописаны и внедрены стандарты по Всем подразделениям ресторана, для демонстрации Высокого сервиса на всех уровнях 7. Ежемесячно отслеживалась эффективность работы ресторана и вносились корректировки с изменением хода работы 8. Сформирована сильная команда руководителей 9. Была сформирована активная группа из рядовых сотрудников для 10. Внедрили свои традиции внутри коллектива (как совместные завтраки и обсуждения новостей, планов и задач и дополнительный обучающий матерьял : лекция, дегустация, демонстрация) 11. Изменена система оплаты персонала- переход на %

Проектная деятельность на start-up: - открытие заведения с нуля - Формирование концепции - Участие в мозговом штурме для выбора направления развитие - Прописание маркетингового развития - Подбор "Name-Ing." заведения под концепцию - Подбор шеф-повара для концепции - Подбор штата персонала и составление портрета кандидатов - Закупка стекла и посуды и выбор стиля - Обучение персонала - Запуск проекта

Проектная деятельность включала в себя: - Организация работы ресторана - Выполнение оперативной деятельности ресторана и распоряжений руководителя - Постоянные предложения по улучшению системы работы на основании анализа и недочетов в работе ресторана - Контроль соблюдения стандартов - Адаптация сотрудников - Обучение персонала и контроль сроков для формирования штата - Мотивация сотрудников и создание положительной атмосферы для снижения текучести - Постановка целей перед командой для постоянного поддержания интереса в работе - Работа с Гостями и возражениями для подчеркивания их Важности для нас .. и тд По результатам работы была организована более слаженная система обучения к предстоящему летнему сезону, И налажена положительная атмосфера между старым и новым коллективом для совместной работы!

В управление ресторанами входило от 35-55 сотрудников: 1. Операционное управление рестораном: -Организация работы ресторана; -Постановка целей и задач как на краткосрочный,так и долгосрочный период; -Финансовая отчетность и соблюдение бюджетов; 2. Участие в продвижение ресторана и формирование бренда: -Участие в мозговых штурмах и предложение новых идей для развития Компании; -реализация проектов; 3. Формирование эффективной команды: -Полное участие в создании команды; -Обучение персонала; -Проведение тренингов; -Личное общение с персоналом с целью развития и мотивации; -Создание атмосферы и полный фокус на Госте; -Сотрудничество с поставщиками и партнёрами; 4. Бюджетирование: -Ежемесячный финансовый аудит; -Соблюдение статей бюджета; -Выполнение плана по товарообороту; -Контроль себестоимости; -минимизация расходов; -Внедрение мотивационных программ для увеличения прибыли; 5. Сотрудничество с контролирующими органами и арендодателями. Достижения: 1.Сформирована стабильная и автономная команда, готовая к самостоятельной работе; 2. Создана Дружная атмосфера ресторана-что говорит о стабильности в Коллективе и отсутствие текучести, кроме прогнозируемых факторов. 3. Завоевание своей ниши Гостей и стабильное кол-во положительных отзывов по сравнению с отрицательными(нейтральными) в соотношении 1:10-1:15, что говорит о стабильности в финансовом плане и о постоянном приросте, не считая сезонность! 4. Постоянное выполнение статей бюджета и основных затрачиваемых показателей по отношению к выручке! 5. Внедрены ряд маркетинговых мероприятий в Компании, с успешной реализацией!

Ведение 5-7 ресторанов с кол-вом персонала по 10-15 человек 1. Рекрутинг: -составление портрета кондидатов -формирование потребностей заведений -работа с интернет ресурсами и газетами -комплектация штата 2. Развитие и мотивация персонала; -Оценка работы персонала; -Приведение всех ресторанов к единому стандарту работы; -Создание корпоративной культуры; -Участие в разработке тренингов и их проведение; 3. Достижение KPI; -Определение задач -Выполнение ежемесячных планов Достижения: 1. Сокращена текучесть, до 10-15% 2. Выстроена эффективная работа по мотивации персонала 3. В каждом ресторане были сформированы команды и обновлены штаты 4. Внедрены новые стандарты и был закреплён стабильный результат 5. Отрегулировано штатное расписание и снижено кол-во сотрудников за счёт увеличения требований 6. Повышена компетентность сотрудников 7. Увеличена лояльность сотрудников к компании-за счёт чего и уменьшена текучесть и повышен финансовый результат 8. Работа проходила в высокой динамике 9. Оптимально высокие показатели и внедрение программ были организованы с минимальным денежным вложением 10. В разы увеличилась приверженность сотрудников и увеличена их компетентность -за счёт личностного развития и сопряжения с их Целями

1. Организация работы ресторана: -качественное открытие/закрытые ресторана; -контроль и организация персонала; -составление графиков; -формирование отчетов; 2. Выполнение Фин.показателей: -постановка целей персоналу; -организация обучения; -анализ результатов и подведение итогов; -оптимизация показателей; 3. Поддержание имиджа и Аутентичности ресторана: -создание атмосферы; -общение с Гостями -внедрение фишек и дополнительных PR-предложеий Достижения: 1. Сильная Команда профессионалов 2. Поддержание особой атмосферы заведения 3. Поддержание стабильных результатов

В подчинение входило от 20-35 сотрудников 1. Управление и организация сменой: -Открытие и закрытие заведение; -Составление графиков; -Организация ген.уборок/ инвентаризаций; -контроль за всеми подразделениями; -работа с Чек-листами; 2. Работа с персоналом: -Обучение и привитие стандартов качества; -Мониторинг персонала; -100% table-visit к Гостям 3. Участие в Start-Up, открытие ресторанов в (Ульяновск,Казань,Н.Новгород) -Формирование Команды; -обучение персонала; -проведение тренингов; -аттестация сотрудников; -привитие стандартов; -постановка работы до самостоятельного уровня! Достижения: -Обучение сотрудников стандартам компании в короткие сроки -Сформировала стабильные кол-вы с лояльным отношением к компании -Стабильное выполнение финансовых показателей, за счёт обучения персонала и знания качества продукта -Минимизировано кол-во отрицательных отзывов -Сформирована Команда сотрудников и руководителей за счёт плотной коммуникации и постоянной постановки Целей, как Финансовых так и Личных