Управление сетью столовых, буфетов

Управление кулинарным производством фабрики. Разработка и внедрение в производство полуфабрикатов и блюд. Составление ТТК, расчет себестоимости. Контроль за поставками сырья. Контроль соблюдения принципов ХАССП. Взаимодействие с контролирующими органами и смежными организациями. Бренд «Конфетки Бараночки».

Управление предприятиями корпоративного питания и магазинами. Организация работы предприятий, контроль качества приготовления блюд и оказания услуги. Обучение персонала работе по технологическим картам и контроль исполнения. Проверка предприятий на исполнение санитарных норм, товарного соседства и сроков реализации. Работа по снижению технологических потерь. Сбор данных и анализ работы предприятий, контроль наценки и списание, предоставление отчетности в головной офис. Соблюдение требований трудовой дисциплины. Контроль исполнения стандартов предприятия. Взаимодействие с контролирующими органами. Работа с программой HACCP на предмет исполнения и усовершенствование. Контроль работы кассиров на ККМ, движение денежных потоков, инкассация. Контроль работы сотрудников зала и магазинов на исполнение сервиса. Аудит по утвержденным стандартам предприятия, всех этапов от производства, до оказания услуг с предоставлением отчетности. Составление корректирующих планов (ПКМ) по устранению нарушений и контроль их исполнения. Объекты питания вахтовых поселков в районах крайнего севера.

Организация работы производства, контроль управления качества приготовления блюд, разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поварами, составление ТТК и калькуляций с учетом ценовой политики предприятия, анализ и контроль наценки и списаний. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора на всех участках производства, внедрение и работа с системой HACCP. Проведения аудита по стандартам предприятия с выводом, отчетом и созданием плана корректирующих действий и контроль его исполнения

Организация работы производства, контроль управления качества, разработка и внедрение блюд, меню, ТТК, работа с контролирующими органами, контроль качества закупаемого сырья, анализ отчетности, составление калькуляций, трудовая дисциплина. (ресторанный комплекс Волгоград)

Управление ресторанами компании в разных городах России. Управление бизнес процессами предприятий. Учет и отчетность, выполнения плана товарооборота и прибыли. Разработка и введение в работу новых концепций и предприятий компании. Управление персоналом, работа с контролирующими органами. Внутренний аудит с частыми командировками по России. Разработка новых блюд и меню, составление ТК и ТТК, расчеты пищевой и энергетической ценности, контроль качества. «Кафе Нэро», «Кофе Тайм», «Мисаго», «Лос Пиратос», «Синема ХО», «Панорама», «Блин Сметаныч», «Бар Кино».

Разработка новых блюд и меню, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов. Рестораны

Управление работой предприятия и персонала. Учет и отчетность, выполнения плана товарооборота и прибыли. Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания банкетов. Кафе «Cказка».

Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов. Рестораны

Разработка блюд и технологических карт, управление производством кафе, учет и контроль, осуществление внутреннего аудита, работа с контролирующими органами. Технолог оказания школьного питания. Кафе «Раздолье», школьно - базовое предприятие Краснооктябрьского района гор. Волгограда

Управление производством кафе Кафе "Раздолье"

Управление производством ресторана

Продажа продовольственных товаров, управление деятельностью магазина

Приготовление блюд

Управление цехом по производству печенья

Оператор сшивальных машин

Срочная служба в рядах Советской Армии

Помощник режиссера народного театра