Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 59 лет, родился 15 декабря 1966

Волгоград, не готов к переезду, готов к командировкам

Директор

Специализации:
  • Другое

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 39 лет 2 месяца

Август 2020по настоящее время
5 лет 10 месяцев
ООО Газпром питание

Волгоград

Начальник службы
Управление сетью столовых, буфетов
Март 2019Июнь 2020
1 год 4 месяца
ООО "Исток", ООО "Новые Технологии"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Технолог кулинарного производства
Управление кулинарным производством фабрики. Разработка и внедрение в производство полуфабрикатов и блюд. Составление ТТК, расчет себестоимости. Контроль за поставками сырья. Контроль соблюдения принципов ХАССП. Взаимодействие с контролирующими органами и смежными организациями. Бренд «Конфетки Бараночки».
Май 2018Октябрь 2018
6 месяцев
ООО "Партнеры Ноябрьск"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер объекта
Управление предприятиями корпоративного питания и магазинами. Организация работы предприятий, контроль качества приготовления блюд и оказания услуги. Обучение персонала работе по технологическим картам и контроль исполнения. Проверка предприятий на исполнение санитарных норм, товарного соседства и сроков реализации. Работа по снижению технологических потерь. Сбор данных и анализ работы предприятий, контроль наценки и списание, предоставление отчетности в головной офис. Соблюдение требований трудовой дисциплины. Контроль исполнения стандартов предприятия. Взаимодействие с контролирующими органами. Работа с программой HACCP на предмет исполнения и усовершенствование. Контроль работы кассиров на ККМ, движение денежных потоков, инкассация. Контроль работы сотрудников зала и магазинов на исполнение сервиса. Аудит по утвержденным стандартам предприятия, всех этапов от производства, до оказания услуг с предоставлением отчетности. Составление корректирующих планов (ПКМ) по устранению нарушений и контроль их исполнения. Объекты питания вахтовых поселков в районах крайнего севера.
Май 2016Февраль 2018
1 год 10 месяцев
ООО "Гурмания", ООО "МАН"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заместитель генерального директора, руководитель отдела
Организация работы производства, контроль управления качества приготовления блюд, разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поварами, составление ТТК и калькуляций с учетом ценовой политики предприятия, анализ и контроль наценки и списаний. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора на всех участках производства, внедрение и работа с системой HACCP. Проведения аудита по стандартам предприятия с выводом, отчетом и созданием плана корректирующих действий и контроль его исполнения
Ноябрь 2014Март 2016
1 год 5 месяцев
ООО "Бенефис"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Технолог
Организация работы производства, контроль управления качества, разработка и внедрение блюд, меню, ТТК, работа с контролирующими органами, контроль качества закупаемого сырья, анализ отчетности, составление калькуляций, трудовая дисциплина. (ресторанный комплекс Волгоград)
Июнь 2009Октябрь 2014
5 лет 5 месяцев
ООО "Кафе Проект"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Директор по ресторанам
Управление ресторанами компании в разных городах России. Управление бизнес процессами предприятий. Учет и отчетность, выполнения плана товарооборота и прибыли. Разработка и введение в работу новых концепций и предприятий компании. Управление персоналом, работа с контролирующими органами. Внутренний аудит с частыми командировками по России. Разработка новых блюд и меню, составление ТК и ТТК, расчеты пищевой и энергетической ценности, контроль качества. «Кафе Нэро», «Кофе Тайм», «Мисаго», «Лос Пиратос», «Синема ХО», «Панорама», «Блин Сметаныч», «Бар Кино».
Октябрь 2005Июнь 2009
3 года 9 месяцев
ООО "Ресторанный комплекс Волгоград"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством
Разработка новых блюд и меню, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов. Рестораны
Июнь 2004Сентябрь 2005
1 год 4 месяца
ООО "Сказка"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий
Управление работой предприятия и персонала. Учет и отчетность, выполнения плана товарооборота и прибыли. Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания банкетов. Кафе «Cказка».
Август 2003Февраль 2004
7 месяцев
ООО "Ресторанный комплекс Волгоград"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Инженер-технолог
Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов. Рестораны
Январь 1999Июль 2003
4 года 7 месяцев
ООО "Волга-Виво", ООО "Юность"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Технолог
Разработка блюд и технологических карт, управление производством кафе, учет и контроль, осуществление внутреннего аудита, работа с контролирующими органами. Технолог оказания школьного питания. Кафе «Раздолье», школьно - базовое предприятие Краснооктябрьского района гор. Волгограда
Ноябрь 1998Январь 1999
3 месяца
ООО "Биником"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством
Управление производством кафе Кафе "Раздолье"
Апрель 1998Октябрь 1998
7 месяцев
ООО "Аурум"

Волгоград

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством
Управление производством ресторана
Май 1994Апрель 1998
4 года
ООО "У Ольги"

Волгоград

Розничная торговля... Показать еще

Заместитель директора магазина
Продажа продовольственных товаров, управление деятельностью магазина
Ноябрь 1993Январь 1994
3 месяца
ВХРП Вагонов-ресторанов

Волгоград

Перевозки, логистика, склад, ВЭД... Показать еще

Повар
Приготовление блюд
Январь 1993Сентябрь 1993
9 месяцев
АООТ "Большевик"

Москва

Продукты питания... Показать еще

Мастер
Управление цехом по производству печенья
Октябрь 1988Декабрь 1992
4 года 3 месяца
Московская табачная фабрика "Ява"

Москва

Товары народного потребления (непищевые)... Показать еще

Машинист сшивальных машин
Оператор сшивальных машин
Май 1986Июнь 1988
2 года 2 месяца
Советская Армия

Архангельская область

рядовой
Срочная служба в рядах Советской Армии
Октябрь 1985Май 1986
8 месяцев
Зеленоградский отдел культуры Калининградской области

Зеленоградск

Заведующий постановочной частью
Помощник режиссера народного театра

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Управление проектами
Управление производственным персоналом
Аудиторские проверки
Технология производства
Внутренний контроль
Расчет и анализ себестоимости продукции и услуг
Административное управление
Управленческая отчетность
Оперативное планирование
Обучение персонала
Стратегический менеджмент
Средний уровень
Управление бюджетом
Управление затратами
Проведение оценки персонала
Подбор персонала
Оптимизация затрат

Обо мне

Требователен к себе и другим, ответственный. Опыт работы в торговле - продукты, кондитерская фабрика, школьное питание, рестораны, бары, кафе, столовые, производство для розничной торговли, корпоративное питание. Легко обучаем. Готов к частым командировкам. Взаимодействие с контролирующими органами. Анализ экономических показателей деятельности. Ориентированность на результат.

Высшее образование (Магистр)

2026
Высшее образование (Магистр)
2024
Высшее образование (Бакалавр)
Менеджмент в гостиничном-ресторанном бизнесе, Менеджмент
1992
Высшее образование (Бакалавр)
ММТТПП г. Москва
Кондитерское производство, Техник-технолог
1985
Высшее образование (Бакалавр)
СПТУ №11, г. Калининград
повар с умением выполнять работу пекаря на судах флота, повар третьего разряда

Знание языков

Русский — Родной

Повышение квалификации, курсы

2019
Центр Инжиниринга Волгоградской области
Мой бизнес, национальный проект по поддержки малого и среднего бизнеса, Менеджмент безопасности пищевой продукции СМБПП
2015
"SelfMadeMan: Самоменеджмент и самомотивация" (Радислав Гандапас)
Бизнес - центр "VEDA", Управление
2015
Повышение квалификации руководителей средств размещения и других объектов индустрии туризма
Государственный университет управления, Управление
2015
Разработка, внедрение и поддержка процедур, основанных на принципах ХАССП
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, Организация
2015
Повышение квалификации персонала предприятий питания или службы питания средств размещения
Государственный университет управления, Управление
2015
Тайм - менеджмент
Профессионалы. ру, Управление
2008
Международный университет в Мосвке
Современные принципы организации производства и новые технологии в общественном питании, Менеджемент
2001
Международный университет в Москве
Состояние и перспективы развития услуг общественного питания, Менеджемент
2000
Учебный центр Волгоградского торгово-экономического колледжа
Организация производства и обслуживания, Заведующий производством

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения