Разделывать вручную или на механических пилах туши, полутуши, четвертины на части (отрубы) в соответствии с действующими схемами разруба; Проверять клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции; Проверять качество мяса по органолептическим признакам; Обеспечивать чистоту и порядок в цехе, в холодильных камерах.

При заступлении на должность, охранник группы быстрого реагирования (ГБР) обязан: Соблюдать нормы УПК РФ, закон «О частной детективной и охранной деятельности», инструкции и приказы по предприятию, меры технической безопасности. Непосредственным начальником для охранника ГБР является заместитель директора по организационным вопросам. Заступая на смену, охранник ГБР обязан вести документацию, предусмотренную на данном посту. Охранник обязан выполнять распоряжения и приказы, отдаваемые ему руководством предприятия или непосредственным начальником. Заступая на смену, охранник ГБР является непосредственным начальником дежурной смены охраны и имеет право отдавать приказы и поручения охранникам и контролерам охраны, находящимся у него в подчинении для наилучшего выполнения ими своих функциональных обязанностей. Находясь на дежурстве, охранник ГБР должен бережно и осторожно обращаться с оружием и спецсредствами, выданными ему для выполнения служебных обязанностей, обеспечивать сохранность и неприкосновенность оружия и специальных средств. Во время несения службы, охранник ГБР должен быть одет в форму установленного образца и иметь знаки отличия частного охранника. Охранник ГБР обязан знать существующие приказы по предприятию, технику безопасности, инструкции по несению службы, неукоснительно их соблюдать и требовать от своих подчиненных их исполнения. Охранник ГБР обязан посещать занятия по основам самообороны не менее 8 раз в месяц в свободное от несения службы время. Охранник ГБР обязан посещать занятия по теоретической подготовке и практике охранной деятельности в свободное от несения службы время. Охраннику запрещено во время несения службы употреблять алкогольные напитки, вещества наркотического содержания, отвлекаться от несения службы, передавать несение своей службы и свои полномочия другим лицам без приказа начальника или руководства охранного предприятия. Охранник ГБР, неся службу на объекте, обязан принимать меры к задержанию лиц, совершивших противоправные действия при получении сигнала тревоги. При задержании правонарушителей, охранник ГБР обязан организовать личный состав для быстрого задержания и лично участвовать в задержании правонарушителей. После задержания охранник должен внести в журнал задержаний: Ф.И.О. задержанных, примечание о характере правонарушения и передать задержанных в органы внутренних дел. При невозможности заступления на службу, охранник ГБР обязан сообщить об этом руководству охранного предприятия не менее чем за 18 часов до начала смены охраны. При несении службы охранник ГБР обязан докладывать руководству охранного предприятия в рапортах на имя руководителя о всех нарушениях или о происшествиях, о которых ему стало известно по тем или иным причинам. При нарушении правил несения службы и должностной инструкции, охранник может быть подвергнут административному наказанию со стороны администрации предприятия.