Управление Дарками (темные кухни) - 17 точек Кухни - готовят (суши, роллы, пицца, ГЦ/ХЦ). Планирование ФОТ, инвентаризации, затраты ты на хоз.товары. В подчинение 4 территориальных управляющих, 2 Территориальных шеф повара организация работы команды по вверенным точкам. Контроль исполнения планового расписания к выручки под прогнозы ФОТ. Улучшение гостевого опыта - работа с отзывами клиентов - отработка с командами - улучшение процессов, отработка по ТТК. Подбор, удержание, адаптация - сотрудников рядового уровня и управленческого. Выстраивание оптимальных процессов - влияющих на доходность EBITDA. (За счет роста выручек, оптимизации затрат - ключевых и второстепенных). Работа с доставкой - улучшения метрик по скорости доставки, и качества доставки продукта клиенту.

Управление ресторанов от 39 до 49 Управление командой территориальных управляющих от 5 до 7 Планирование и бюджетирование статей P&L - месячное, квартальное, годовое Выручи Доставки FC LC OC EBITDA Аналитика результатов работы подразделения Разработка и организация, реализация проектов оптимизации SEEF прилавок, кухня Органомика рабочей ячейки сотрудника Описание профиля должности Оптимизация потребления ЭЭ Модель нормирования операций уборки ресторана Модель нормирования операция на персонала Разработка и внедрение DOS+

Управление группой ресторанов от 5 до 10 в одном кластере управления. Планирование показателей Организация работы подразделений Мотивация команд и развитие кадрового резерва Контроль статей по P&L

Управление с доходами и расходами по статьям P&L. Увеличение прибыли за счёт контролируемых статей. LC FC OC EBITDA Выручка - операционная прибыль Формирование штата Кадровый резерв Оптимизация процессов Улучшение производительности Раскачка каналов продаж Работа в программах R-kiper Axapta

Развитие ресторанного бизнеса. Приём и удержание штата. Создание клиентской структуры. Планирование и бюджетирование. Ввод новых технологий и адаптация. Инвентаризация. Управление персоналом, развитие, тренинги.