Организации рабочих процессов ввереных точек. Расчёт и заказ продукции. Обучение/адаптация персонала. Разработка и внедрение стандартов для выполнение плановых показателей.

Организация и ведение смены. Выполнение плановых показателей по ТО, ФОТ, потерям, визитам ТГ. Обучение, адаптация персонала. Расчет и заказ продуктов. Контроль качества и времени приготовления блюд. Работа с гостями. Кассовая дисциплина.

Организация бесперебойной работы кафе. Контроль соблюдения стандартов обслуживание и качества приготовления блюд. Планирование и учет рабочего времени персонала. Заказ и учет продуктов. Проведение инвентаризации. Подбор, обучение, адаптация сотрудников. Работа с кассой, контроль кассовых операций. Выполнение плановых показателей кафе по товарообороту, прочей себестоимости, фонду оплаты труда, проверкам пищевой безопастности.

Обеспечение бесперебойной работы службы доставки, Управление подразделением "Курьеры" (организация и контроль работы курьеров (водителей) службы доставки), Формирование и сбор заказов, Работа с наличными денежными средствами (ведение кассы, кассовая дисциплина), Участие в проведении инвентаризации (упаковка), Выполнение текущих поручений управляющего.

• Выполнение функций директора ресторан, • Организация работы ресторана • Контроль соблюдения технологических процессов • Контроль соблюдения стандартов компании и санитарных норм • Работа с персоналом (прием, адаптация, обучение, оценка персонала) • Выполнение финансовых планов компании, • Разработка, внедрение и контроль выполнения планов действий по улучшению работы в ресторана, • Работа с гостями, предотвращение конфликтных ситуаций • Подготовка ежедневной, еженедельной и ежемесячной отчетности. Результаты: Прошел Европейскую проверку на соответствие стандартам бренда через 2 недели после принятия ресторана на оценку А. Вывел ресторан на плановый товарооборот уже через две недели после релакации.

• Организация производственного обучения на подконтрольной территории (5 ресторанов). • Консультации по вопросам обучения административного персонала ресторанов. • Планирование кадрового резерва тренеров и менеджеров территории • Проведение аудитов в подконтрольных ресторанах • Обучение стажеров на позиции: менеджер смены, заместитель директора. Результаты: Лучший тренинговый ресторан региона по итогу первого квартала 2019 года. Обучил 12 менеджеров смены и 1 заместителя директора. Добился 100% обученности на вверенной территории.

• Организация работы ресторана (управление сменой) • Контроль соблюдения технологических процессов • Контроль соблюдения стандартов компании и санитарных норм • Работа с гостями, предотвращение конфликтных ситуаций Результаты: Сформировал эффективную команду тренеров-наставников, в последствии все развились до менеджеров смены