Проведение аудита, производства, постановка технологических процессов производства молочных продуктов: молоко, кефир, сметана, йогурт, творог зерненый со сливками на цельном и сухом молоке. Организация производства, учёт и отчётность, разработка ТУ и ТИ на продукцию. Обучение персонала, организация отдела контроля качества, разработка журналов производства продукции с учётом прослеживаемости.

Ведение текущей документации по СМК, проведение внутренних аудиторов, участие в суд так сетей, проведение санитарных аудитов, разработка инструкций по по санитарии гигиене производства и персонала, обучение персонала СМК, проведение тестирования и разработка тестов по СМК, разработка блок- схем на выработку продукции. составление ТК, расчет БЖУ, составление спецификаций на сырье и готовый продукт.

Проект. Запуск производства сыра для пиццы имитационного на турецкой линии, отработка ингредиентов, расчет себестоимости, отработка кальяты разных производителей и своего производства. Разработка тех.карт, ТУ, ТИ, ППК, инструкций по мойке оборудования. Подготовка производства к запуску производства кальяты и сливочного масла, проектирование цеха фасовки масла. - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Предоставление отчетности руководству - Обучение и развитие сотрудников на производстве - Формирование и контроль бюджета на производство

Обязанности и достижения: Проектная работа. Организация отдела качества, разработка программы производственного контроля, актуализация ТУ, ТИ, разработка НТД для новых продуктов. Запуск в производство новых видов продукции: кальяты для производства сыра для пиццы, производство сыра для пиццы имитационного. Контроль санитарного состояния производства, подбор моющих средств, заквасочных культур, фермента, пищевых добавок. Подобраны заквасочных культуры, моющие средства, опробовано ряд ферментов, подобраны комплексные пищевые добавки для производства имитационных сыров, запущены в производство кальята, сыр для пиццы по технологии моцареллы имитационной. Программа производственного контроля. Ежедневный контроль санитарного состояния производства и технологических процессов

Разработка тех.документации, этикеток, обеспечение НТД, работа с заквасками, консультации по технологии производства, аудит с выездом на предприятие, консультации по качеству продукции, разработка ППК, обучение персонала, отработка технологии новых продуктов, подбор оборудования. Расчет себестоимости продукции.

Оказание технологической поддержки предприятиям, ведение технологической документации, составление рецептур, проведение выработок продукции, участие в процессе продаж пищевых добавок для молочной промышленности, ведение отчётности в программе Битрикс, проведение аудита.

Обязанности и достижения: Технологическое сопровождение продаж, разработка рецептур, нормативных документов Получение сертификата Халяль, разработаны ТУ и ТИ, отработаны на производствах имитационная моцарелла, продукты с змж, улучшено качество натуральных продуктов. Увеличились продажи КПД.

Организация работы технологической службы. Разработка нормативно- технологической документации, корректировка и разработка рецептур, запуск в производство новых продуктов, работа по подбору заквасочных культур и ингредиентов. Проектирование нового производства сыров.

Проектирование цеха производства итальянских сыров, подбор оборудования, обеспечение нормативной документацией, проектирование лаборатории, контроль монтажа оборудования, отработка технологии производства сыров, сертификация лаборатории.

Запуск цеха производства сухой сыворотки и молока. Корректировка технологических процессов, санитарной обработки оборудования, разработка нормативной документации , инструкций, работа с заквасками, запуск новых видов продукции, контроль санитарного состояния, расчет рецептур, подбор ингредиентов, учет и отчетность. Мои достижения: запущена линия производства глазированных сырков, устранены пороки полутвердых сыров( типа Российского), масла сливочного, отработаны рецептуры ложкового йогурта, подобраны закваски, которые улучшают вкусовые качества кисломолочной продукции, приведена НТД в соответствие, обучены специалисты технологи и работники лаборатории. В условиях пандемии запущен цех сушки , отработана технология производства.

По договору: - приведение в соответствие норм расхода сырья, - анализ претензионной продукции и корректирующие действия, - оптимизация технологических процессов, увеличение эффективности, - аудит актуализации НТД, - мониторинг закусочных культур.

Аудит производства, составление бизнес-плана по увеличению эффективности производства. Контроль технологических процессов, контроль санитарного состояния производства, контроль качества выпускаемой продукции, разработка рецептур и усовершенствование действующих, работа с рекламациями, запуск новых видов продукции, составление технологических инструкций, отработка промышленных тестов, обучение персонала. Мои достижения: отработана технология производства масла, улучшено качество производства творога, запущены новые виды продукции кефир, топленое масло, отработаны : моцарелла, смесь для мягкого мороженого. Обучен персонал. Улучшилось микробиологическое качество продукции.

запуск производства с нуля, контроль качества выпускаемой продукции, входящего сырья, распределение сырья по видам продукции, работа с контролирующими органами, сертификация, декларирование продукции, работа по пролонгированию сроков годности продукции, аттестация лаборатории,разработка программы производственного контроля с элементами ХАССП, работа с заквасочными микроорганизмами, учет и отчетность. Мои достижения: Запущен завод с "нуля", отработаны плановые технологии, обучен персонал, сертифицирована работа лабораторий, отработаны и подтверждены пролонгированные сроки годности , подобраны заквасочные культуры улучшающие вкусовые свойства продукции, а также сокращающие время производства, разработана программа производственного контроля.

Организация контроля качества сырья, материалов и ингредиентов, готовой продукции, - операционный контроль на стадиях технологического процесса, -выявление несоответствии по качеству продукции, проведение расследований, составление приказов, распоряжений -проведение обучения и аттестации персонала, -сертификация продукции и внедрение систем качества, -разработка стандартов, регламентов, нормативов -разработка мероприятий по повышению качества готовой продукции -разработка методик и технологических инструкций по процессам изготовления продукции проведение аттестации лаборатории, сертификация продукции, контроль за состоянием контрольно-измерительных средств лаборатории, -обеспечение служб контроля качества технической документацией, -работа по подбору заквасочных культур, -учет, разработка форм отчетности -работа с контролирующими органами, - проверка продукции на сроки годности, - разработка инструкций по мойке оборудования и организации контроля мойки, - расчет себестоимости продукции, - обучение персонала , - разработка программы производственного контроля. Мои достижения: Внедрена система бережливого производства, запущены новые виды продукции ( йогурты, сыр адыгейский, масло сливочное фаслванное, ряженка), проведена аттестация рабочих и лаборантов, разработана система учёта, разработала регламенты работы по участкам.

Запуск линии производства сгущённого молока вареной сгущенки и отработка технологии из составных ингредиентов.

запуск производства с нуля, разработка рецептур сметанного продукта и спредов, контроль качества выпускаемой продукции, входящего сырья, организация работы цеха, обеспечение сырьем и ингредиентами, упаковочными материалами, работа с контролирующими органами, сертификация продукции, аттестация лаборатории,разработка программы производственного контроля с элементами НАССР, работа с заквасочными микроорганизмами, учет и отчетность. Мои достижения: для производства сметанного продукта разработана оптимальная рецептура, ингредиенты, закваски ( хорошее качество при низких затратах)

разработка рецептур, контроль качества выпускаемой продукции, входящего сырья, организация работы цеха полуфабрикатов, обеспечение сырьем и ингридиентами, упаковочными материалами, сертификация продукции, работа с контролирующими органами

разработка новых и оптимизация действующих рецептур, контроль качества выпускаемой продукции, входящего сырья, санитарного состояния производства, организация работы цеха, сертификация продукции, обеспечение сырьем и ингредиентами, упаковочными материалами, учет и отчетность.

разработка рецептур, контроль качества выпускаемой продукции, входящего сырья, контроль санитарного состояния производства, запуск новых видов продукции.

Контроль технологического процесса, санитарного состояния производства, разработка рецептур, производство лабораторных анализов

запуск предприятия с "нуля", организация производства мол. продуктов, контроль качества готовой продукции, заключение договоров на поставку сырья, работа с контролирующими органами, сертификация.

микробиологический контроль производства, контроль сан.состояния производства, внедрение нового продукта "НАРИНЭ", организация производства на смене, учет, отчетность. Мои достижения: Запущен в производство лечебный напиток "Наринэ", улучшен микробиологический фон продукции.

производство физико-химических и микробиологических анализов, микробиологический контроль производства, совмещение нач.лаборатории, организация работы цеха, учет и отчетность.

работа с чертежами

проектирование предприятий молочного и мясного производства