Обязанности - Разработка и обновление меню - Документооборот : - Составление ТТК - Составление и заполнения журналов кухни - Обучение поваров - Работа с поставщиками - Контроль качества выпускаемых блюд - Контроль трудовой дисциплины - Контроль и соблюдение сан норм - Штатное расписание кухни - Закупка оборудование для кухни - Инвентаризация

- Подбор и обучение штата поваров. - Работа по стандартам сети, работа по чек листам, создание чек листов. - Составление заявки по регионам, составление ежедневной заявки - создания условий для бесперебойной работы кухни - обновление меню каждый квартал - повышение квалификации поваров ежеквартально - ежемесячное снятие остатков

- Заказ и прием продукции у поставщиков - Разработка блюд,составление меню, составления технологических карт - проведение ежемесячных фестивалей ( мясо,рыба,птица, BBQ) подбор и организация обучение персонала

Выполнения обязанностей шеф_повара в его отсутствие, подготовка работы кухни к открытию ресторана, составления актов закупка товаров, работа с поставщиками и фирмами, снятие остатков, составление меню, обучение и контроль поваров на всех подразделениях кухни.

- Ежедневная проверка и контроль полуфабрикатов, исправность оборудования для открытия ресторана. - Приготовления блюд согласно технологическим картам. - Создания условий бесперебойной работы поваров, выполнения обязанности шеф повара в его отсутствие. - Создание основного и сезонного меню - Cоставления актов по заявке продуктов, ежемесячная инвентаризация, снятие остатков.

Приготовления блюд согласно технологическим картам, составления сезонного меню!

Должностные обязанности: - Работа на всех станциях кухни, формирование заказа и контроль качества продуктов, проведение инвентаризации, ревизий, подбор и обучение персонала. - Соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюд. (приготовления новых блюд для сезонного меню). Контроль раздачи готовой продукции.

Работа с печью JOSPER , приготовление и подготовка п/ф. поддержание чистоты на рабочем месте. приготовление блюд согласно технологическим картам. приготовление блюд по технологии Sous-vide. Разработка меню ( стейки, колбаски и т.д.)

разделка и приготовления мясных изделий на открытом огне. составление меню на мангале, стейков и колбасок.

повар горячего цеха

приготовления блюд на открытом огне, вертель мангал.

финансы

финансы, банковское дело