Обязанности: - Управляю операционной деятельностью сети из 15 лаунж-баров, 150+ сотрудников, обеспечивая ежедневный контроль, соблюдение стандартов качества обслуживания, приготовления блюд и санитарных норм. - Оптимизирую бизнес-процессы, внедряя улучшения для повышения эффективности и рентабельности - Контролирую финансовые показатели: анализирую отчетность, управляю бюджетами, разрабатываю стратегии для роста прибыли и снижения издержек - Руковожу подбором, обучением и мотивацией команды из 150+ сотрудников, включая управляющих, с фокусом на корпоративную культуру. - Контролирую закупки и логистику, веду переговоры с поставщиками, добиваясь улучшения условий и снижения затрат через оптимизацию контрактов. - Внедряю и поддерживаю стандарты качества через регулярные аудиты и проверки, обеспечивая соответствие нормам и повышение операционной эффективности. Достижения: - Разработал и внедрил единые стандарты сервиса, кухни и санитарии, повысив стабильность качества. - Ввёл систему финансового мониторинга и аналитики P&L, сократив расходы на 18%. - Оптимизировал логистику и закупки — экономия 2,5 млн ₽ в год без потери качества. - Перестроил систему контроля и аудита: регулярные проверки, обучение, фокус на «гостевом опыте». - Автоматизировал документооборот, внедрил единые чек-листы, систему KPI для управляющих и линейного персонала. - Разработал корпоративную культуру, усилив вовлеченность сотрудников. Результаты: - Рост NPS гостей на +22 п.п. - Средний чек вырос на 17%

- Руководил сетью заведений: открыл рестобар «25» и кондитерскую «Сладкое дело» с нуля. Увеличил выручку кафе «Дело» на 250%, кондитерской — на 300% - Управлял персоналом (100+ чел): рекрутинг, онбординг, мотивация (KPI, графики, зарплата), контроль дисциплины. - Внедрил систему регулярного обучения команды, включая тренинги по клиентскому сервису, этикету и управлению гостеприимством. - Регулярно проводил аудит и улучшал стандарты сервиса, основываясь на анализе потребностей клиентов. - Контролировал денежные потоки, прибыль/убытки, выполнение финансовых показателей. Анализировал управленческую отчетность. Разрабатывал/корректировал меню с шеф-поварами, управлял службой доставки. - Обеспечивал соблюдение норм (СЭС, пожарная инспекция), безопасность, решение операционных задач. - Привлекал корпоративных клиентов, заключал договоры, взаимодействовал с партнерами. - Анализировал рынок и конкурентов, повышал лояльность гостей через сервис и обратную связь. Запускал маркетинговую кампанию. - Создавал штатное расписание, должностные инструкции, систему мотивации. - Отчетность по деятельности всех заведений.

- Руководил рестораном итальянской кухни (150 посадочных мест) - удаленный формат работы. - Увеличил выручку на 350% за счет ребрендинга и точечных маркетинговых активностей. - Повысил повторные посещения на 25% через внедрение программы лояльности, запускал маркетинговые кампании. - Координировал удаленный проект: контроль качества сервиса, финансовых показателей и стандартов безопасности. - Анализировал прибыль/убытки, управлял денежными потоками, разрабатывал планы развития. - Корректировал меню совместно с шеф-поваром, адаптируя ассортимент под спрос (включая дегустации и обновления). - Привлекал корпоративных клиентов: переговоры с партнерами, заключение договоров. - Организовал рекрутинг, систему обучения (сервис-тренинги, игры) и мотивацию персонала (графики, зарплата, KPI), разработал штатное расписание и должностные инструкции. - Обеспечивал высокие показатели качества обслуживания.

- Управлял операционными процессами ресторана кавказской кухни (250 мест). - Увеличил выручку на 65% за счёт обновления меню, проведения 50+ мероприятий (банкеты, тематические вечера) и привлечения корпоративных клиентов (+30%). - Снизил текучесть кадров на 40% через KPI, тренинги и систему мотивации. - Контролировал финансовые показатели: оптимизация расходов, анализ прибыли/убытков, бюджетирование. - Запустил службу доставки, обеспечил 100% соответствие нормам СЭС и пожарной инспекции. - Составлял графики работы, табели, рассчитывал зарплату, разрабатывал штатное расписание. - Решал конфликты с гостями (95% позитивных отзывов).

- Управлял операционными процессами ресторана (4 зоны: основной зал, летняя веранда, чайхана, караоке; 410 мест). Руководил командой 60+ сотрудников: подбор, обучение стандартам, мотивация, контроль исполнения обязанностей. - Повысил посещаемость на 25% и сократил затраты на 15% за счёт оптимизации логистики. - Укрепил лояльность гостей через программы лояльности, обновление меню и интерьера. - Вырос с позиции менеджера до управляющего. - Контролировал качество сервиса, организовывал банкеты и фуршеты, проводил инвентаризации, участвовал в бюджетировании. - Реализовывал маркетинговые стратегии (SMM, партнёрства), анализировал финансовые показатели для повышения рентабельности. - Обучал сотрудников сервису и конфликтологии, оптимизировал рабочие процессы, контролировал соблюдение норм безопасности. - Готовил отчёты для учредителей, взаимодействовал с поставщиками и контролирующими органами, вёл документацию.

- Обеспечивал стабильную работу ресторана: контроль процедур открытия/закрытия по чек-листам, ведение кассовой документации, соблюдение стандартов обслуживания и ежедневный аудит документооборота. - Поддерживал полную укомплектованность штата, оперативно закрывая вакансии, составлял графики с учётом норм рабочего времени, разрабатывал программы обучения и меры по снижению текучести кадров. - Контролировал финансовую эффективность: удерживал себестоимость продукции в рамках плана, анализировал продажи официантов с корректировкой их планов, формировал заказы товаров и организовывал инвентаризации. - Решал конфликтные ситуации с гостями, отрабатывал возражения для поддержания лояльности. - Результат: отлаженная операционная деятельность, дисциплина в документации и стабильная работа команды.

- Обеспечивал бесперебойную работу заведения в течение смены, контролировал соблюдение стандартов сервиса, качества блюд и напитков. - Организовывал банкетные мероприятия, вёл документооборот и отчётность в системах R-keeper и IIKO. - Руководил коллективом 10+ сотрудников — распределял задачи, мотивировал, участвовал в подборе и обучении персонала. - Контролировал чистоту зала, исправность оборудования, строгое соблюдение корпоративных стандартов. - Результат: оперативное решение текущих вопросов, слаженная работа команды и стабильное качество обслуживания.

Обязанности: - Приготовление и подача классических и фирменных коктейлей, кофе, безалкогольных напитков. - Консультирование гостей, рекомендации по выбору напитков и сочетанию с блюдами. - Контроль качества, скорости и стандарта подачи напитков. - Поддержание чистоты барной зоны, инвентаризация и учёт продукции. - Работа с POS-системой (R-Keeper, iiko), приём и оформление заказов. - Соблюдение стандартов безопасности, санитарных норм и политики ответственного потребления алкоголя. - Подготовка бара к открытию/закрытию, пополнение запасов. - Участие в обучениях и дегустациях новых позиций меню. Достижения: - Повышение среднего чека на 15–25% за счёт рекомендаций и апсейла напитков. - Регулярно получалположительные отзывы гостей и высокий рейтинг NPS. - Сократил списания и потери за счёт точного учёта и контроля запасов. - Обучил новых сотрудников стандартам бара и техникам сервиса. - Поддерживалбесперебойную работу в часы пиковых нагрузок без потери качества.

Обязанности: - Встреча и сопровождение гостей в соответствии со стандартами сервиса. - Консультирование по меню, рекомендации блюд и напитков с учётом предпочтений гостя. - Поддержание атмосферы гостеприимства, внимание к деталям обслуживания. - Контроль своевременной подачи блюд и напитков. - Работа с POS-системой, оформление заказов и расчёт гостей. - Соблюдение стандартов подачи, чистоты и безопасности. - Взаимодействие с кухней и баром для обеспечения бесперебойной работы. - Участие в обучениях по стандартам обслуживания и повышению продаж. Достижения: - Повышение среднего чека на 15–20% за счёт активных рекомендаций и апсейла. - Участвовал в обучении новых сотрудников. - Лучший официант месяца / квартала по внутреннему рейтингу. - Стабильно обслуживал(а) более 40–60 гостей за смену без нареканий по качеству.