-Организация и контроль работы всех подразделений кухни и мангала. -Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; контроль себестоимости -Организация и контроль процесса введения в действие нового меню; проведение инструктажей, занятий и дегустаций. Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракеража, температурного режима холодильников. -Организация работы кухни и зон хранения согласно требованиям СЭС. -Контроль товарных запасов на производстве. -Обучение персонала кухни; Формирование отчетности по производственной деятельности. _______________________________________________________ -Организация, планирование и координация деятельности кафе. Контроль за соблюдением рабочих стандартов. -Формирование команды сотрудников кафе.Обучение персонала. -Планирование бюджета кафе.Начисление з/п персоналу.Выполнение планов по выручке. -Ведение учетной и отчетной документации

Приготавливала пищу согласно меню. Убирала рабочее место. Делала заготовки для следующей смены. Обрабатывала продукты согласно санитарно-технологическим требованиям. Выполняла своевременную санитарную обработку кухни и кух.инвентаря . Производила маркировку инвентаря и кух.посуды. По весу принимала продукты со склада у зав.хоза. Следила за правильным хранением и расходом продуктов. Осуществляла своевременную раздачу пищи помощникам воспитателей.

готовила широкий ассортимент горячих и холодных блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качеству готовой продукции. в некоторых случаях готовит продукцию с последующим охлаждением и при приеме смены контролировала соответствие получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, кондиции и т.д. при сдаче смены указывала наличие заготовки

готовила широкий ассортимент горячих и холодных блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качеству готовой продукции. в некоторых случаях готовит продукцию с последующим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов. при приеме смены контролировала соответствие получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, кондиции и т.д. при сдаче смены указывала наличие заготовки, делала заявку на закуп необходимых продуктов.

готовила широкий ассортимент горячих и холодных блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качеству готовой продукции. в некоторых случаях готовит продукцию с последующим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов. при приеме смены контролировала соответствие получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, кондиции и т.д. при сдаче смены указывала наличие заготовки, делала заявку на закуп необходимых продуктов.

кулинария, поварское дело , повар-4го разрда