- Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. - Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. - Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. - Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. - Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Проводить работу по повышению квалификации работников. - Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню. - Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. - Составлять график выхода поваров на работу. - Проводить бракераж готовой пищи.

- Подготовка рабочего места к началу рабочего дня; - Подготовка основной продукцию, входящей в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий из него, приготовление шашлыков. - соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; - отпуск готовых блюд строго по чекам; - ведение установленного учета и составление товарного отчета. - ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды). - заготовка продукции из меню и обедов на текущий день; - обеспечение чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - проведение плановых инвентаризаций; - своевременно информирование администрации бара об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участие в плановых генеральных уборках кухни; - выполнение разовых поручения администрации, связанные с производственными процессами. - соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - своевременно прохождение медицинских обследований, сдача анализов, согласно требованиям СЭС.

- Подготовка рабочего места к началу рабочего дня; - Подготовка основной продукцию, входящей в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий из него, приготовление шашлыков. - соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; - ведение установленного учета и составление товарного отчета. - отпуск готовых блюд строго по чекам; - ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды). - заготовка продукции из меню и обедов на текущий день; - обеспечение чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - проведение плановых инвентаризаций; - своевременно информирование администрации бара об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участие в плановых генеральных уборках кухни; - выполнение разовых поручения администрации, связанные с производственными процессами. - соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - своевременно прохождение медицинских обследований, сдача анализов, согласно требованиям СЭС.

- Подготовка рабочего места к началу рабочего дня; - Подготовка основной продукцию, входящей в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий из него, приготовление шашлыков. - соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; - отпуск готовых блюд строго по чекам; - ведение установленного учета и составление товарного отчета. - ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды). - заготовка продукции из меню и обедов на текущий день; - обеспечение чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - проведение плановых инвентаризаций; - своевременно информирование администрации бара об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участие в плановых генеральных уборках кухни; - выполнение разовых поручения администрации, связанные с производственными процессами. - соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - своевременно прохождение медицинских обследований, сдача анализов, согласно требованиям СЭС.

- Организация сбыта продукции предприятия, ее поставку потребителям. - Подготовка прогнозов, проектов перспективных и текущих планов производства. - Разработка планов (перспективные и текущие) сбыта продукции. - Разработка и обеспечение выполнения мероприятий по организации и созданию сети сбыта продукции (разработка и построение каналов движения продукции к потребителям; формирование коммерческих связей с потребителями). - Выявление потенциальных потребителей продукции (оптовые и розничные торговые предприятия, иных посредников, пр.) и устанавливает деловые контакты. - Ведение переговоров с потребителями, согласование условий поставки, заключение договоров поставки. - Контроль состояния запасов продукции на складах. - Анализ покупательского спроса, степени удовлетворения требований и запросов потребителей по предлагаемой продукции и оказываемых дополнительных услугах. - Осуществление руководства подчиненными работниками.

- Организация сбыта продукции предприятия, ее поставку потребителям. - Участие в подготовке прогнозов, проектов перспективных и текущих планов производства. - Разработка планов (перспективные и текущие) сбыта продукции. - Разработка и обеспечение выполнения мероприятий по организации и созданию сети сбыта продукции (разработка и построение каналов движения продукции к потребителям; формирование коммерческих связей с потребителями). - Выявление потенциальных потребителей продукции (оптовые и розничные торговые предприятия, иных посредников, пр.) и установление деловых контактов. - Подготовка договоров и иной документации на поставку продукции потребителям. - Учет выполнения заказов и договоров, объемов отгрузки, остатков нереализованной продукции; - Своевременное оформление сбытовой документации; - Составление предусмотренной отчетности по сбыту (поставкам), а также отчетов о выполнении планов реализации. - Составление заявок, сводных ведомостей заказов и номенклатурных планов поставок. - Учет нарядов, заказов и спецификаций, представляемых потребителями, проверяет соответствие объемов и номенклатуры заказываемой продукции планам производства, а также договорам, действующим стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам.

- Обслуживание покупателей: составление букетов, подсчет стоимости букета, проверку реквизитов чека, выдачу букета. - Контроль за своевременным пополнением рабочего запаса розочек и гвоздичек, сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией торгово-технологического оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте. - Подготовку цветочков и травки к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; распаковку, осмотр внешнего вида, зачистку, отрыв сухих листочков и лепесточков - Подготовка рабочего места: проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента; заточку, правку инструментов. - Получение и подготовку упаковочного материала. - Размещение цветочков по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы. - Заполнение и прикрепление ярлыков цен. - Подсчет чеков (денег) и сдачу их в установленном порядке. - Уборка нереализованных цветочков и тары. - Подготовку цветочков к инвентаризации.