Обслуживание Вахтового городка, предоставление питания в столовой ИТР состава, ведение производства по всем направлениям касаемо кухни и общепита, складская логистика, ведение документации на производстве, 1С, 1С-Рарус, Меркурий, Галактика, Парус, SAP, Microsoft Dynamics Axapta. Обслуживание банкетов "под ключ" для высокопоставленных гостей Работа с коллективом, обучение,рокировка по цехам сотрудников согласно навыков в работе. СанПин.

Обслуживание VIP-гостей, Русская,Европейская,Кавказская,Авторская кухня.

Работа по ГПХ, совмещение с основной работой также на вахте. Контроль и ведение работы пищевого производства, открытие производства с нуля.

Опыт в открытии нового объекта в г.Норильск , Бухта Север(м.Диксон), помощь и консультирование при запуске ,,С Нуля",руководство предприятием питания с коллективом в 12 человек, работа с логистикой и точечными заказами Ведение документов,журналов, Составление и расчет заявок на питание на зимние месяцы Организация питания по линии раздачи типа Шведский Стол и Обслуживание от 100 до 200 человек.

Работа в определённой должности согласно требованиям и регламента компании.Планирование производственных процессов; - Подбор и обучение персонала; - Контроль производства; - Соблюдение требований СанПин; - Участие в технологическом процессе (приготовление блюд различной сложности, согласно технологическим картам); - Проведении инвентаризации; - Контроль за работой персонала - Опыт работы заведующим производством; - Знание технологии приготовления пищи, назначение технологического оборудования, требований СанПиН; - Знание планирования, организации и контроля работы производственного персонала; - Умение работать в режиме многозадачности; - Стрессоустойчивость.

Ведение предприятия ОП, отчётность.

Работа на судне. Контроль, логистика, заявка, приём и реализация продуктов питания, работа с полуфабрикатами, приготовление кондитерских изделий, помощь зав. производства по ведению документации, отчёты, ревизии.

Работа с полуфабрикатами,приготовление согласно калькуляционных карт,приготовление мясных и рыбных полуфабрикатов на огне,мангал.Соблюдение санитарных норм,технической безопасности при работе с открытым огнем

Организация работы кухни,осуществление и контроль закупки по продуктам,контроль перемещения продуктов внутри предприятия по цехам,контроль приготовления блюд согласно технико-технологических карт,составление калькуляционных карт согласно проработок и сборника рецептур,составление графиков внутреннего распорядка предприятия,графиков работы сотрудников,соблюдение правил санитарных норм,аттестация персонала,тренинги.

Обслуживание иностранных гостей на проведении игр FIFA на стадионах городов- организаторов игр. Обеспечение производства продуктами питания согласно заявки, контроль качества производства продуктов питания, спортивного питания,обедов на вынос. Составление чек листов и работа с ними,Набор и прием на работу персонала,проведение тренингов,аттестации персонала по повышению квалификации,Организация системы отчетности по выполнению плановых показателей(объем продаж по отдельным позициям ассортимента,объем продаж на официанта/бармена/бригаду,Отчетность перед учредителями(инвесторами),Работа с иностранными Шеф-поварами на позиции составления меню для участников и гостей предприятия,работа с поставщиками,логистика,контроль производства продуктов питания согласно запланированного меню,осуществление организации приемов и подачи продуктов питания по направлению "Шведский стол".

работа на ПОП(предприятие общественного питания)(столовая) Обслуживание от 1500 до 3000 человек за сервис,линия раздачи горячего питания Холодный,горячий,мясо-разделочный цеха. контроль качества приготовления полуфабрикатов,горячих и холодных блюд

приготовление десертов и кондитерских изделий ежедневно на 150 человек и более.

Русская, Европейская кухня организация работы сотрудников всех подразделений производства подбор сотрудников, обучение, проведений аттестаций организация инвентаризаций, анализ результатов формирование технологических карт (корректировка с учетом сезонности) разработка нового меню, сезонных предложений, меню гастроужинов (тематические мероприятия), банкетов формирования заявок на продукцию, контроль поставок, качества сырья проведение мастер - классов для групп от 10 до 50 человек формирование графиков работы, табелей, штрафных ведомостей сотрудников кухни контроль актов проработок и актов списания, анализ контроль качества приготовления блюд, и работы всех подразделений оптимизация меню с учетом сезонности продуктов разработка и внедрение авторских блюд, подачи проведение обучения для официантов по знанию меню составление должностных инструкций для сотрудников, контроль исполнения организация питания сотрудников ресторана с учетом лимитов организация и контроль соблюдения норм хранения, правила ротации, сроков хранения, организации хранения, и маркировки сырья и готовой продукции контроль соблюдения норм СЭС на производстве контроль исправности и актуальности используемого оборудования и инвентаря заполнение всей необходимой документации (журналы, акты)

Европейская кухня контроль работы подразделений формирование заявок на сырье, взаимодействие с поставщиками контроль качества поставок сырья обучение персонала (проведение стажировки) проведение инвентаризаций заполнение журналов, актов списаний, накладных перемещений организация выполнения норм хранения продукции (маркировок, сроков хранения, товарного соседства) организация генеральных уборок согласно графику, и контроль поддержания чистоты в процессе работы контроль соблюдения стандартов отдачи и качества блюд, контроль соблюдения технологических карт контроль списания

Русская, Паназиатская кухня (Восточная) проработка полных технологических цепочек; разработка нового меню, специальных предложений формирование технологический карт, анализ себестоимости блюд, оптимизация блюд; формирование стандартов работы кухни контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд; формирование заявок, контроль качества поставок и сырья составление должностных инструкций для работников кухни; составление графика работы сотрудников кухни, формирование табеля учета рабочего времени контроль и снижение списания продукции формирование должных инструкций сотрудников организация питания сотрудников ресторана подбор, обучение и проведение аттестаций сотрудников кухни разработка меню и организация проведения: банкетов, фуршетов и выездных мероприятий

организация работы сотрудников всех подразделений производства подбор сотрудников, обучение, проведений аттестаций организация инвентаризаций, анализ результатов формирование технологических карт (корректировка с учетом сезонности) разработка нового меню, сезонных предложений, меню гастроужинов (тематические мероприятия), банкетов формирования заявок на продукцию, контроль поставок, качества сырья проведение мастер - классов для групп от 10 до 50 человек формирование графиков работы, табелей, штрафных ведомостей сотрудников кухни контроль актов проработок и актов списания, анализ контроль качества приготовления блюд, и работы всех подразделений оптимизация меню с учетом сезонности продуктов разработка и внедрение авторских блюд, подачи проведение обучения для официантов по знанию меню составление должностных инструкций для сотрудников, контроль исполнения организация питания сотрудников ресторана с учетом лимитов организация и контроль соблюдения норм хранения, правила ротации, сроков хранения, организации хранения, и маркировки сырья и готовой продукции контроль соблюдения норм СЭС на производстве контроль исправности и актуальности используемого оборудования и инвентаря заполнение всей необходимой документации (журналы, акты)

организация работы кухни подбор и обучение персонала разработка меню контроль стоимости, оптимизация блюд формирования концепции развития меню организация заказных мероприятий разработка маркетинговых акций заполнение всех необходимых журналов проведений инвентаризаций анализ результатов формирование графиков работы, табелей

Старо-донская,европейская,русская кухни,разработка и введение в производство собственных блюд ,ведение учета продуктов,калькуляция,работа с документацией по производству.набор и обучение персонала,небольшой опыт работы "с нуля".обслуживание банкетов,выездных фуршетов,дни рождения,юбилеи на дому-разработка меню и организация мероприятий Разработка и введение меню Фитнес и Диет

- приготовление блюд в соответствии с рецептурой и калькуляционными картами кондитерского меню - соблюдение техники ,норм и правил работы на производстве - разработка и введение в производство собственных блюд - обучение помощников кондитерского цеха - работа с европейскими шеф-поварами - европейская и русская кухня - ежедневно приготовление десертов (от 2 до 5 в день) на 220 порций - ведение производства кондитерского цеха на работе на судне

- организация работы кафе: составление калькуляционных карт, введение в меню блюд, набор линейного персонала кухни, обслуживание банкетов (составление, проработка меню и приготовление) - приготовление блюд в соответствии с калькуляционными картами

- организация и контроль работы подразделения в соответствии с стратегией шеф-повара и управляющего рестораном - обучение сотрудников подразделения - приготовление блюд в соответствии с рецептурой и калькуляционными картами - соблюдение санитарных норм и правил безопасности на работе на судне - работа с европейскими шеф-поварами - европейская и русская кухня - кондитерский цех - заготовочный и холодный цеха - разработка меню и ведение отчетности по работе с продуктами питания

- обеспечения питания команды (70 человек) - закупка продуктов - контроль производства,перемещение товаров,соблюдение санитарных норм, - разработка меню,составление тех.карт