- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда.

- Приготовление горячих блюд в соответствии с установленными стандартами (время и качества) - Своевременное и полное выполнение заказов. - Контроль качества продуктов. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. - Соблюдение санитарных и гигиенических норм. - Введение документооборота; Изготовление холодных блюд; -Контроль качества входящего сырья; -Обновление блюд в соответствии с текущим спросом; -Получение и контроль ассортимента; -Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

- Приготовление горячих блюд в соответствии с установленными стандартами (время и качества) - Своевременное и полное выполнение заказов. - Контроль качества продуктов. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. - Соблюдение санитарных и гигиенических норм.

- Приготовление горячих блюд в соответствии с установленными стандартами (время и качества) - Своевременное и полное выполнение заказов. - Контроль качества продуктов. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. - Соблюдение санитарных и гигиенических норм. - Введение документооборота; Изготовление холодных блюд; -Контроль качества входящего сырья; -Обновление блюд в соответствии с текущим спросом; -Получение и контроль ассортимента; -Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

- Приготовление горячих блюд в соответствии с установленными стандартами (время и качества) - Своевременное и полное выполнение заказов. - Контроль качества продуктов. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. - Соблюдение санитарных и гигиенических норм. - Введение документооборота; Изготовление холодных блюд; -Контроль качества входящего сырья; -Обновление блюд в соответствии с текущим спросом; -Получение и контроль ассортимента; -Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда.

Изготовление холодных блюд; Контроль качества входящего сырья; Обновление блюд в соответствии с текущим спросом; Получение и контроль ассортимента; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда.

- Приготовление горячих блюд в соответствии с установленными стандартами (время и качества) - Своевременное и полное выполнение заказов. - Контроль качества продуктов. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. - Соблюдение санитарных и гигиенических норм. - Введение документооборота;

Изготовление холодных блюд; Контроль качества входящего сырья; Обновление блюд в соответствии с текущим спросом; Получение и контроль ассортимента; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.