Личный повар -Полная организация питания (частные мероприятия до 40 гостей) -Работа с мясом: обвалка, контроль качества, сырьё -Рыба, дичь, открытый огонь -Меню, закуп, контроль качества -Производство сыров (моцарелла, буррата), кисломолочка -Работа с гостями (шоу-формат) -Прохождение проверок СЭС -Знание принципов здорового питания, расчёт калорийности с помощью специализированных программ.

-Управление кухней и залом (включая VIP) -Мероприятия до 200 гостей -Питание на соревнованиях: 1000–3000 человек -Подбор персонала -Логистика и снабжение удалённого объекта -Разработка и внедрение меню

-Управление кухней -Организация банкетов 200–250 гостей -Разработка меню -Контроль себестоимости -Оптимизация затрат

-Запуск гастронома с нуля -Управление производством (до 40 человек) -Закуп и логистика -Работа с охлаждённым сырьём -Опыт работы в отделе закупок. - Работал под руководством бренд-шефа «Глобус Гурмэ» Хорхе Севелье

-Международные стандарты -Открытие точки на 250 человек -Бюджетное меню под стандарты ресторана -Работа с иностранным менеджментом

Контроль и организация бесперебойной работы кухни ресторана. Контроль работы склада: цены, поставщики, минимальное количество продуктов на складе. Прием банкетов и фуршетов у гостей ресторана. Разработка банкетного и ежедневного меню в ресторане. Обслуживание банкетов до 200 человек.

Обязанности: Контроль работы смены кухни ресторана. -Контроль отпуска готовых блюд согласно калькуляции и технологии приготовления блюд. -Контроль склада: остатки, закупочные цены, поставщики -Соблюдение дисциплины на кухни согласно внутреннему распорядку дня. -Опыт работы с московским ресторатором Олегом Гладковым и его командой поваров. Достижение: Обучение: технологии приготовление горячих и холодных блюд, составления калькуляций, методы мотивации сотрудников и правильность их использования, управление персоналом в 15 -20 человек, анализировать продажи блюд и контролировать себестоимость блюд ресторана, подбор и обучения персонала