– организация, планирование и координация деятельности сети кафе; – контроль за прохождением работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора; – устанавка служебных обязанностей для подчиненных работников и принятие мер по обеспечению их исполнения; – принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников кафе; - принятие мер поощрения отличившихся работников, наложениет взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины; – контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; – создание необходимых условий труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т.д.); – контроль графиков посменной работы всех подразделений ресторана; – проведение инструктажей с персоналом; - обеспечение профессионального, уважительного взаимодействия работников различных подразделений кафе; – принятие мер по снижению текучести кадров; – составление и исполнение бюджета кафе; – осуществление и рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов; – контроль за рациональным использованием средств с целью снижения расходов кафе; – проводение анализа и оценки деятельности предприятия и качества обслуживания; – организация проведения инвентаризации на предприятии; – выборочный контроль правильности отпуска продукции, оформление счетов, ведение отчетности администраторами, бариста, поварами; – принятие мер для предотвращения конфликтных ситуаций между сотрудниками кафе и клиентами; – ежедневный контроль чистоты и соблюдение правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях ресторана; – участие в разработке и составлении меню, контроль отработок и принятие решения ;

- организация работы смены, расстановка персонала; - контроль и корректировка технологического процесса; - обеспечение выполнения плана продаж ; - обеспечение надлежайшего санитарного состояния производственных помещений и оборудования; - проведение переговоров и заключение договоров на поставку продукции; - анализ состояния рынков; - составление калькуляционных карт, ценообразование; - решение кадровых, организационных и хозяйственных задач; - подготовка отчётности, ведение заказов, документации; - планирование и размещение заказов, организация поставок, контроль поддержания необходимого товарного запаса на складе; - контроль взаиморасчётов; - руководство коллективом численностью 15 человек.

-индивидуальная работа с заказчиком по приёмке заказов на эксклюзивные кондитерские изделия и выбору ассортимента для организации праздников и торжественных мероприятий; - разработка и составление технологических регламентов кондитерских изделий для торговли; - создание дизайна и оформление эксклюзивных кондитерских изделий-торты, пирожные, десерты; -осуществление руководства кондитерским цехом с численностью персонала 15 человек.