Формирование и развитие концепции ресторана , разработка и поддержание единого стиля , внедрение и создание стандартов подач блюд , адаптация концепции под разные форматы заведений сети. Разработка меню, ттк, обновление меню с учетом трендов и экономики. Контроль вкуса , внешнего вида и стабильности блюд. Управление кухонными стандартами , разработка sop. Обучение ключевых сотрудников . Проведение мастер классов , тренингов , аттестаций . Контроль food-cost и себестоимости, оптимизации кухонных процессов , настройка кухни с 0, запуск меню и обучение персонала перед открытием . Совместная работа с маркетингом. Представление бренда на внешних площадках . Анализ продаж блюд и популярности . Оценка эффективности меню.

Управление производственным процессом , организация выпуска продукции в соответствии с планом , ведение отчетности , подбор персонала , контроль графика , проверка инвентаризаций ,контроль себестоимости и работа с ней , внедрение и контроль пищевых стандартов , обеспечение бесперебойной работы , работа с поставщиками , заказ, приемка и ведение учета сырья , разработка и ведение технологических документов , проработка концепций кулинарных лавок , запуск торговых точек , доведение фабрики кухни до заданного уровня рентабельности , проведение дегустаций , разработка меню , сезонных предложение , составление тех карт , контроль соблюдение технологий при приготовлении , контроль качества .

Формирование и развитие концепции ресторана , разработка и поддержание единого стиля , внедрение и создание стандартов подач блюд , адаптация концепции под разные форматы заведений сети. Разработка меню, ттк, обновление меню с учетом трендов и экономики. Контроль вкуса , внешнего вида и стабильности блюд. Управление кухонными стандартами , разработка sop. Обучение ключевых сотрудников . Проведение мастер классов , тренингов , аттестаций . Контроль food-cost и себестоимости, оптимизации кухонных процессов , настройка кухни с 0, запуск меню и обучение персонала перед открытием . Совместная работа с маркетингом. Представление бренда на внешних площадках . Анализ продаж блюд и популярности . Оценка эффективности меню.

создание меню по сезонности , работа с поставщиками , организация бесперебойной работы кухни , ведение отчетности , аналитика , мониторинг рынка

Помощь в открытие бара с 0, разработка меню , калькуляция , обучение персонала , работа с поставщиками, ведение отчетности. Подработка.

разработка меню , контроль отдачи блюд , работа с поставщиками, обучение персонала , калькуляция , ведение отчетности , открытие новых объектов.

Смена концепции кафе, обновление меню, набор персонала, калькуляция , ведение отчетности , обучение, работа с поставщиками. Подработка.

Работа с поставщиками , составление графика , контроль качества.

Открытие ресторана с 0, обучение персонала, работа с поставщиками , составление графиков, ведение отчетности, контроль качества. Работа на производстве.

Разработка меню, составление графиков, работа с поставщиками , контроль качества

контроль качества, работа с поставщиками, обучение персонала , работа с шеф поваром.