- полное управление рестораном, - решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения, - анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей, - умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления, - формирование достойного имиджа заведения, - взаимодействие с гостями ,решение конфликтных ситуаций ,создание комфортных и безопасных условий для отдыха. Анализ запросов и пожеланий гостей для планирования и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения, - опыт ведения переговоров, - навыки в составлении и заключении договоров, - проведение мероприятий рекламного, развлекательного и коммерческого направления для привлечения новых гостей, стабильной посещаемости заведения ,его развития и продвижения, - формирование и ведение гостевой базы , проведение опросов , анкетирования, - подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение, - координация работы обсл. пресонала в течении рабочей смены (администраторы зала, кассиры, официанты, бармены, хостес, хоз.персонал, кухня, охрана, арт группа) их правильное взаимодействие. Контроль качества обслуживания гостей, качества выхода готовой продукции, за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка, - обучение обслуживающего персонала с целью повышение качества обслуживания ,сервиса, объема продаж. Формирование команды. Оценка по итогам работы и мотивация персонала. Решение конфликтных ситуаций в коллективе. Выявление и профилактика негативных внутренних ситуаций, принятие мер по их устранению , обозначение степени ответственности, - знание основ первичной бухгалтерии, - регулярное и системное проведение информационных,, пятиминуток,, ( а так же по итогам работы смены), - обеспечение ресторана необходимой продукцией и расходными материалами ,контроль за их рациональным использованием , ведение расчётливой закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п) - участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, новых блюд и спец.предложений, их оформлении, дегустациях, - обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.).Подбор ассортимента барной продукции, составление винной карты. - контроль ассортимента‚ сроков‚ количества и качества поступления и реализации продуктов. Мониторинг рынка поставщиков ,анализ себестоимости закупаемой продукции, - контроль за правильным составлением калькуляционных и технологических карт ,их корректное введение в бух. программу Store house, - организация и проведение крупных мероприятий.(банкеты ,фуршеты ,презентации) -Организация тематических вечеров с шоу программами (привлечением артистов различного жанра,ведущих,DJ) Разработка и презентация акций . спец предложений для посетителей, - знание программ R-keeper,Store house, MS Office, - - уверенная работа с компьютером, - Способность работать в интенсивном режиме и сверхурочно. Стрессоустойчивость. Нацеленность на результат. Коммуникабельность. Активная жизненная позиция 2. Ключевые навыки: Профессиональные знания о работе ресторана в целом‚каждого его сегмента‚ хорошие навыки управления коллективом ‚опыт успешного развития предприятия, прохождение всех этапов работы в ресторанах начиная от официанта/бармена до управляющего. Работа в заведениях разного направления рестораны премиум класса (европейской кухни, рестораны специализирующиеся в рыбном и мясном направлении, азиатской кухни),заведения клубного направления ,караоке, гостиничный бизнес.