Диетическое питание

знание вкусовых качеств блюд

знание правил хранения продуктов

знание технологического оборудования

калькуляции блюд и составление цен на них

Контроль входящего сырья

Контроль санитарного состояния цеха

навыки приготовления различных блюд

Приготовление десертов

разработка технологических карт

умение оформлять блюда