Организация работы в залах специального обслуживания аэропорта Краснодар. Управление персоналом: официантами, барменами, тех.служащими от 15 до 35 человек в смену. Составление графиков работы. Контроль за качеством предоставляемых услуг. Знание СанПин организации общественного питания, правила и нормы ОТ и ТБ

Управление точками (30 точек) общественного питания. Составление графиков и табелей работы в до матчевый период, и сдача отчётов после матча. Организация и Проведение тренингов.

Проведение инвентаризаций в соответствии с утвержденным графиком. Подготовка необходимого для инвентаризаций оборудование к работе (ТСД). Контроль за сохранностью оборудования.Подсчет и проверка ТМЦ. Выявление товаров с просроченным сроком хранения и потери товарного вида. Контроль и анализ образования отрицательных остатков ТМЦ. Выявление хищений и проведение мероприятий по их предотвращению.

Открытие с "0" точек общественного питания. Руководство операционной деятельностью точек питания (14 точки быстрого питания (стрит-фуды). ланирование и бюджетирование деятельности точек контроль качества предоставляемых услуг планирование и организация работы персонала на точках. Административный контроль персонала. Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания, санитарно-гигиенических норм, порядка учета ТМЦ; Контроль по технологическим процессам открытия, закрытия. Прием на работу и обучение персонала. Разрешение конфликтных ситуаций. Рассмотрение претензий, поступающих от Гостей.

Развитие трех направлений: Бистро, Пицца Паста, Кофейня. Организация деятельности смены. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки. Взаимодействие с госструктурами. Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу. Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Обеспечение соблюдения персоналом стандартов компании. Рассмотрение претензий гостей ресторана, и решение конфликтных ситуаций. Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Непосредственное участие в производственном процессе.

Организация деятельности смены. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки. Взаимодействие с госструктурами. Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу. Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Обеспечение соблюдения персоналом стандартов компании. Рассмотрение претензий гостей ресторана, и решение конфликтных ситуаций. Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Непосредственное участие в производственном процессе.

Организация различных мероприятий: банкеты, фуршеты, свадьбы и тд.; Общение с клиентами ресторана; Решение конфликтых ситуаций; Организация и контроль работы поваров, барменов и официантов; Контроль качества предоставляемых услуг; Взаимодействие с контролирующими организациями. Работа с отчетной документацией. Контроль за соблюдением техники безопасности и норм охраны труда.

Организация различных мероприятий: банкеты, фуршеты, свадьбы и тд.; ; Общение с клиентами ресторана; Организация и контроль работы поваров, барменов и официантов; Контроль качества предоставляемых услуг; Взаимодействие с контролирующими организациями.