Разработка меню, подбор персонала, обучение, мониторинг цен поставщиков.Инвентаризация.Прием товара. Отслеживания и взаимодействие с поварами выпуск блюд в зал. Работа по ХАССП, ведение всех журналов. Работа с Айко. Замена и закрытие кризисных ситуаций на кухне. Увелечение продажи среднего чека.Проведения мастер - класов, а также гастрономических ужинов с определённой тематикой.

Разработка меню, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, инвентаризация, контроль качества отпускаемой продукции, работа по ХАССП

-Организация бесперебойной работы кухни -Разработка сезонного/авторского меню,включая десерты -Фотосессия блюд для меню и продвижения в соц сетях -Составление точных технологических карт блюд, расчет, анализ и мониторинг себестоимости блюд, разработка ценовой политики, маркетинг -Минимизация списаний, бракеража и контроль за отсутствием стоп-листов - Мониторинг регионального рынка продуктов -Проведения банкетов ,мастер-классов,кейтеринг. -Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности -Отбор и обучение персонала

-Открытия ресторана с нуля -Подбор оборудования и планировка кухни -Разработка и запуск авторского меню правильного питания (выращивание микрозелени, разработка детокс программ) -Работа с Су-вид оборудованием -Подбор и обучение персонала -Инвентаризация -Работа по сан.пину -Ведение всей отчётной документации -Составления графиков поваров -Проведения мастер-классов и общение с гостями.

-Осуществления расстановки поваров на кухне -Ведения учёта -Составление и своевременное предоставление производственной деятельности -Ведение бракеражного журнала,журнала медицинского осмотра,журнала остатков,заборных листов -Контроль над правильной эксплуатации оборудования -контроль над соблюдением правил охраны труда,правил личной гигиены -Постоянный контроль над технологии приготовления пищи и нормы закладки ТТК -Приемка и контроль качества товара у поставщиков -Произведения списаний и маркировка блюд.

-Разработка нового меню -Организация работы на кухне -Поиск поставщиков,мониторинг цен -Закупка оборудования и планировка кухни -Контроль качество продуктов -Контроль приготовления технологий блюд -Ведения отчётной документации -Управление ценообразованием -Работа по ХАССП -Обучение и распределение обязанностей персонала по кухне.

-Заказ продуктов, контроль приготовления и отдачи блюд. - Составление калькуляционных и технологических карт -Контроль качества отпускаемой продукции, сервировка и контроль подачи. -Организация и проведение банкетов, и корпоративных мероприятий. -Осуществление производственной инвентаризации

-Работа по хассп -Инвентаризация -Соблюдение технологий приготовления блюд -Подготовка полуфабрикатов и первичная обработка продуктов.

экономия и право, Бухгалтерский учет, анализ и аудит

Кулинарная школа№1, Кондитрские изделия