Оперативное управление деятельностью заведения; – Анализ и планирование, бюджетирование; – Разработка и внедрение мероприятий (в т.ч. маркетинговых), направленных на привлечение новых гостей и повышение уровня сервиса; – Увеличение прибыли и оптимизация расходов; – Контроль работы персонала, развитие и обучение; – Прогнозирование продаж в краткосрочной перспективе, управление продажами. -Запуск цеха полуфабрикатов,работа с торговым представителем -Внедрение своей доставки

Организация качественной и бесперебойной работы ресторана, в соответствии с принятыми стандартами Компании; Анализ, планирование, бюджетирование ресторана; Обучение, подбор персонала, создание единой эффективной команды; Плотная работа с гостями ресторана, привлечение новых гостей, путем своей работы в зале; Полный контроль работы всех подразделений ресторана; Качественное и результативное ведение операционной деятельности ресторана (контроль фудкоста, ФОТ и др. показателей); Обеспечение выполнения рестораном финансовых показателей; Разработка и внедрение мероприятий (в т.ч. маркетинговых), направленных на привлечение новых гостей и повышение уровня сервиса. Работа с калькуляцией,маржинальностью,накруткой,себестоимостью блюд,внедрение составление меню,выдача и расчет заработной платы,расчет с поставщиками,выполнение работы зав склада,составление отчета о прибылях и убытках -Открытие фуд-корта в ТРЦ Глобус -Открытие летней площадки в парке имени Горького

Подбор персонала,постоянное развитие ресторана и персонала,работа с аниматорами,работа с несовершеннолетними детьми.Ведение Инстаграмм страницы,создание меню,заказ по хоз.товарам,ответственность за склад,ежемесячная инвентаризация,работа в системе R-keeper 7,организационные способности,работа с кассой.Ведение банкетов,бизнес ланча,увеличение посадок.Знание основ менеджмента и его основных функций (планирование,организация,мотивация и контроль).Умение эффективно организовать и контролировать эффективность работы.Стрессоустойчивость,коммуникабельность,дружелюбность,высокая работоспособность.Способность к управлению и обучению персоналом.Полное сопровождение ресторана,контроль зала.Проведение ежедневных собраний.Правильное видение бюджета.

Знание работы по системе R-keeper 6,7;хорошо владею по специализированной системе StoreHousе 4,5, ORACLE,1С 8.3;самостоятельное проведение еженедельных,ежемесячных инвентаризаций; создание графика работы для сотрудников ресторана и еженедельный контроль производительности.Контроль и достижение целей по Total Staff Cost,Food cost,Packing cost.Презентация проектных работ перед аудиторий.Знание программ:Word,PDF,Exсel и т.д,создание слайдов.Работа с текучестью кадров и планирование кадрового резерва.Создание безопасной и комфортной атмосферы для работников и для Гостей.Ежемесячная оценка ресторана по KPI и создание успешного плана на квартал.Достижение ежемесячных целевых транзакций и среднего чека,а также ТО,не превышение целевого списания,увеличение Гостей(постояльцев).Прогнозирование ТО еженедельно,подача заявок поставщикам(продукции,упаковки,оборудования),правильное принятие товара по АРL,внесение накладных в специализированной системе.Быстрое реагирование на жалобы Гостей,принятие решений.Частичная работа с Call-центром и с доставщиками.Ежесменный гостевой визит к Гостям.Организация банкетов.Ведение тренингов и обучение для официантов.

Организация надлежащего хранения и рационального использование сырья; контролирование за технологическими процессами, качество сырья и технологии приготовления в рамках разработанной рецептуры;поддержание качество продукции в соответствии со стандартами,оформление документов,необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. В течении одного месяца выравнение минусового объекта на 0,через месяц показание прыбыли данного объекта,работа с наценкой блюд,с маржиональными продуктами,работа с программой StoreHouse 5.Ежедневный контроль закупа,остатков,план,организация и контроль работы объекта(организация взаимодействия всех структурных подразделений объекта,рациональная организация труда персонала,обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов,контроль технического состояния технического оборудования;ведение учетной и отчетной документации;соблюдение правил охраны труда,техники безопасности,пожарной безопасности,санитарных правил и гигиенических нормативов).План и рациональная организация рабочее время персонала(составление графиков и расписания работы;использование методов и принципов научной организации труда).Рассчитывание потребности объекта в продуктах и иных товарно-материальных ценностях,план и организация его материально-технического обеспечения(анализ потребности объекта в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка общественных услуг и потребительского спроса;маркетинговый анализ рынка поставщиков;контролирование сроков,объемов и качества приобретаемой продукции;анализ соотношения<<цена-качество товара>>).Контроль качества обслуживания посетителей объекта.Управление персоналом(прием и расстановка кадров,распределение обязанностей и делегирование полномочий;повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования;планирование,организация и контроль эффективности обучения персонала,в т.ч. на рабочих местах;развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики;аттестация персонала объекта).

В течении 6-ти лет нет грубого нарушения по работе,результаты ресторана выше цели,Brand Chef ресторана (отдел качества продукции),Senior Brand Chef по территории,проведение дегустации,семплингов гостям;уменьшение списания,увеличение TO;хорошие достижения по операционным стандартам и по мировым стандартам НАССР.С уровня рядового сотрудника до уровня Директора ресторана,Модульный тренер,помощница HR координатора,работа по локальным рекрутингам(поиск кадров,качественный отбор,адаптация и ориентация,обучение,удержание персонала,оценка работы и карьерное развитие сотрудников),предпоследний и последний ресторан в котором я работала в статусе Chef-training,вела тренинги,собраня,коучинг для персонала ресторана,что говорит о том,что очень хорошо справлялась со своей должностью.Работала по инструментам компании,то что говориться на тренингах и на собраниях внедряла на практике по факту.Постоянный прогноз и план ресторана на квартал,достижение поставленных целей. Внедряла маркетинговые акции LSM,что привело к увеличению трафика.Обучала Хостесов и Кликунов,Бренд Шефов,участвовала в открытии новых ресторанов по регионам.Работала в ресторанах с авто_драйвом,с залом и без зала и с летней площадкой.Принимала решения о назначении,перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана;принимала меры поощрения отличившихся работников,также выписывала дисциплинарное взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

ПМНО, Педагогика и методика начального образования (учитель начальных классов)

Sheber Aru Алия Омархан

Elena_buhkurs.kz, Бухгалтер универсал

Кулинарная студия Пышка,Мадина Атшабарова, Кондитер четвёртого заряда

salon_aeka.posh,Aygerimbeauty, Makeup artist,Hair stylist